市场研究公司益普索最新研究显示，新鲜、健康和环境因素成为全球食品行业关注的新焦点,口味和方便性的重要性降低
市场研究公司益普索消费品研究部门的一项最新研究显示，全球消费者选择食品时的观念已经发生了一些转变。“更新鲜的原料”、“更有利于健康”、“更加环保的包装”等内容成为了消费者衡量和评价食品生产企业的重要的标准和依据。大约1000名被访者参与了此次调查，分别来自澳大利亚、比利时、巴西、加拿大、中国、法国、德国、英国、印度、意大利、日本、墨西哥、波兰、俄罗斯、韩国、西班牙、土耳其和美国等18个国家。
当企业研发新食品时，哪些因素是其最应该关注和重视的？在被问及这个问题时，来自世界各地的消费者都会把“更新鲜的原料”、“更有益健康的成份”及“更加环保的包装”等内容列为他们的首要考虑因素。相比之下，“改善口味”、“开发更方便的包装”、“研发与众不同的新品种”、“生产可以更简单快捷烹制的食品”等方面的重要性就显得不那么突出了。
“我们在全球消费者中观测到这样一种趋势，他们在购买食品时，健康、环保的意识大大增强。”益普索市场研究公司消费品研究部门的执行副总裁David Pring谈到，“这些对于整个食品市场而言都是至关重要的发展，而不仅仅是在北美和欧洲地区。我们同时也看到，在当今这个更加关注新鲜、健康、可持续发展等积极因素的时代，口味、方便性以及产品差异性，这些直到上个世纪末可能还是推动食品行业发展的代表性因素，正在退居次席。”
“对于食品生产商而言，如何确保创新能够满足消费者的这些需求成为一大挑战。同时需要注意的是，在这里需要关注的不仅仅是成熟市场，鉴于新兴市场在可预见的未来不容置疑的快速增长，其同样不可忽视。”DavidPring总结说。“同时食品生产商必须注意的是，尽管食物的味道与使用原料的新鲜度密切相关，但还是应该尽量保持食物上乘的口感。”
对中国消费者而言,健康同样是最关注的因素。除此之外的其他因素则与世界其他地方存在着一定的差异。“独特的食物”位列重要性的前三位。中国的消费者在关注食品创新的差异性。作为次要因素的“包装是否方便”在中国则相对比较重要。原料的新鲜度和环境因素也很重要，但与以上因素相比，重要性显然要略低一些。 (记者 刁萃)
