国家质检总局
为了维护广大消费者的合法权益，促进食醋行业健康发展，春节前夕，国家质检总局组织对部分“年货”食品进行了国家监督专项抽查。其中，食醋产品共抽查了北京、天津、山西、黑龙江、山东、广东、广西、江西、江苏、湖北等10个省、直辖市68家企业生产的99种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为98.5%。
此次抽查依据GB2719-2003《食醋卫生标准》和GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB7718-2004《预包装食品标签通则》等强制性国家标准规定的要求，对食醋产品的感官、总酸、游离矿酸、不挥发酸、可溶性无盐固形物、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)、苯甲酸、山梨酸以及标签等16个项目进行了检验。经检验，涉及人身健康的主要安全项目黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌、重金属含量等指标全部符合国家标准规定的要求。
抽查中发现的主要质量问题：
1、个别产品超限量使用食品添加剂。苯甲酸、山梨酸是防腐剂，添加至食品中用于抑制微生物的生长，起到延长食品保质期的作用。强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，调味料中苯甲酸、山梨酸均不得超过1.0g/kg。抽查中有个别产品苯甲酸含量超标。
2、个别产品可溶性无盐固形物的含量低。可溶性无盐固形物是食醋中内容物含量指标，其含量的高低直接反映出酿造食醋的品质好坏，强制性国家标准GB18187-2000《酿造食醋》规定，固态食醋可溶性无盐固形物的含量≥1.00g/100ml,液体食醋≥0.50g/100ml抽查中有个别产品的无盐固形物含量不符合标准要求。
3、个别产品标签标注不规范。产品标签是企业向社会的明确承诺，反映产品的真实质量状况。强制性国家标准GB18187-2000《酿造食醋》要求食醋产品在标签上应标明酿造食醋、总酸、产品标准号(生产工艺)。抽查中有个别产品标签标注不规范。主要是未标明产品的生产工艺、属性以及添加剂真实名称等。
针对抽查中发现的主要质量问题，国家质检总局已责成各地质量技术监督部门严格按照产品质量法等相关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的生产企业依法进行处理，并限期整改。同时对质量较好的产品及其生产企业进行宣传，引导消费。国家质检总局将继续加大对食醋产品的监督抽查，为消费者创造放心满意的消费环境。
食醋产品质量国家监督专项抽查部分质量较好的产品及其企业名单
序号
企业名称
产品名称
商标
规格
生产日期
1
江苏恒顺醋业股份有限公司
镇江香醋
恒顺
500ml/瓶
2007-08-22
2
佛山市海天调味食品有限公司
金标米醋
海天
450ml/瓶
2007-08-23
3
山西老陈醋集团有限公司
山西陈醋
東湖
300ml/袋
2007-09-13
4
镇江恒丰酱醋有限公司
镇江香醋
北固山
500ml/瓶
2007-07-16
5
北京龙门和田宽食品有限公司
龙门熏醋
寛
480ml/瓶
2007-09-19
6
荆州市皇冠调味品有限公司
酿造食醋(家常醋)
皇冠
480ml/瓶
2007-07-30
7
太原市古灯调味食品有限公司
山西陈醋
古燈
350ml/袋
2007-09-17
8
哈尔滨正阳河调味食品有限公司
百姓醋
正阳河
400ml/袋
2007-09-05
9
亨氏（中国）调味食品有限公司
大红浙醋
美味源
630ml/瓶
2007-09-03
注：排名不分先后。
食醋产品质量国家监督专项抽查不合格产品及其企业名单
序号
企业名称
产品名称
商标
规格
生产日期
主要不合格项目
1
天宏调味食品厂（湖北）
镇江香醋
TIANHONG
480ml/瓶
2007-08-08
苯甲酸、标签（未标注苯甲酸）
2
丹阳市恒穗酱醋厂（江苏）
镇江陈醋
恒穗
500ml/瓶
2007-09-06
苯甲酸、标签（未标注苯甲酸）
3
山东滨州滨胜酿造有限公司
滨胜纯粮米醋
滨州滨胜
640ml/瓶
2007-09-20
苯甲酸、标签（未标注山梨酸）
注：排名不分先后。
食醋小常识
食醋是以粮食为原料经酿造工艺制成的一种含醋酸调味品。我国食醋生产历史悠久，各地消费习惯和口味不一，因此品种很多，著名的传统品种有：山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋、福建永春红曲醋等等。
消费者在选购食醋时，除了选择自己喜爱的风味外，可参考以下几点：
1、看标签。按照国家标准的要求，食醋产品标签上应标明总酸的含量。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓。一般来说食醋的总酸含量要≥3.5g/100ml。看清生产日期，不要购买过期产品。看清生产厂家，不要被类同标签图案误导。并不是同一地方的产品都具有代表该地方产品的特点。
2、看色泽、体态。酿造食醋具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好。
3、闻香气、尝滋味。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。
现在，喜欢饮用保健醋的人越来越多，保健醋虽有营养，喝时要注意以下几个方面：一是不能大量饮用；二是尽量不要空腹喝，或是不经开水稀释；三是患胃溃疡、胃酸过多的人、糖尿病患者不宜多喝；四是对水果过敏的人在喝之前要详看说明，避开相应的水果醋。建议消费者尽可能选用酿造工艺生产的产品。
