近日下午，安徽省质监局公布了今年第三季度乳制品省级监督抽查结果：本次共抽查合肥、蚌埠、滁州、芜湖、阜阳、巢湖、安庆、马鞍山、淮南、亳州、淮北、六安等12个市的18家生产企业生产的22组样品，合格20组，总体合格率为91%。其中巴氏杀菌乳10组，合格8组，合格率80.0%；酸牛乳6组、灭菌乳2组、乳粉4组，检测结果全部合格。
本次抽查中主要检测项目分别为：巴氏杀菌乳中蛋白质、脂肪、非脂乳固体、菌落总数、大肠菌群、致病菌等指标；灭菌乳中蛋白质、脂肪、非脂乳固体、菌落总数、大肠菌群等指标；酸牛乳中蛋白质、脂肪、非脂乳固体、苯甲酸、山梨酸、大肠菌群、致病菌、食品标签等指标；对乳粉中水分、蛋白质、脂肪、菌落总数、大肠菌群、食品标签等指标进行了检验。
检查中查出的主要质量问题为巴氏杀菌乳中非脂乳固体含量不合格、巴氏杀菌乳中蛋白质含量不合格。本次抽查10组巴氏杀菌乳样品，2组产品非脂乳固体含量不合格，其中芜湖卫岗乳业有限公司2007年8月22日生产的规格为195ml／袋纯鲜牛奶，非脂乳固体含量实测值为7.6%(标准值≥8.1%)；安庆澳宝乳品有限责任公司2007年8月28日生产的规格为195ml／袋纯鲜牛奶，非脂乳固体含量实测值7.4%(标准值≥8.1%)。
乳制品中蛋白质和非脂乳固体含量是反映乳制品中乳含量高低的重要标志，含量达不到标准要求，造成乳制品不合格的主要原因是个别企业对国家强制性指标重视程度不够，在生产过程中乳的添加量未严格按工艺要求执行或原料收购不严格而导致。
