甘肃省利用丰富的冷水资源发展鲑鳟鱼养殖，以旅游休闲渔业和深加工产业提升发展，目前已成为全国鲑鳟鱼养殖大省，年产量1800多吨，居全国前列。
甘肃黄河、长江、内陆河丰富的冷水资源，为发展鲑鳟鱼提供了得天独厚的条件。鲑鳟鱼养殖品种发展到虹鳟、金鳟、大西洋鲑、鲟鱼等多个品种，成为最具潜力的特色渔业。在永靖太极湖、永昌金川峡、天水马跑泉等养殖基地发展休闲渔业，垂钓、烧烤鲑鳟鱼已经成为旅游景点一道特色水产品，年烧烤量达600吨以上。永登县以碧波鱼场为龙头，将鲑鳟鱼和豆类蛋白经生物技术合成营养食品，并加工生产鱼皮、鱼丸等系列产品，是国内首家鲑鳟鱼研制营养食品加工企业，将产品价值提高25%以上；农业部投资250万元建立的鲑鳟鱼引种育种中心，从美国引进三倍体三文鱼，近期60吨已打入上海、武汉市场。
