烤翅已然成为了京城最有特色的时尚小吃，小小烤翅让诸多食客垂涎，特别是闻着从胡同深处飘荡出来的烤翅香味，那简直就是一种美味折磨。烤翅的真正繁荣是从2006年开始。经过了一段时间的沉淀，如今的烤翅店又是怎样的一种状况呢？
订餐
时间缩短 新店可随到随吃
记者致电鼓楼烤翅店了解预订情况，服务员告诉记者随时来随时吃，不必提前预订，只是周末人多时最好提前预订。
丫丫吧东四十条店环境不错，烤翅也比较美味，记者周二打电话想周末去吃，结果被告知周末已经被订满了，无奈只得改成周四。这家店规模不大，也就五六十平方米，装修上有点酒吧的风格，墙壁上都是顾客的留言。来这里吃烤翅的人以年轻人为主。食客张小姐告诉记者，为了能吃上烤翅她几天前就和朋友约好了，几经周折才统一时间，吃回烤翅还真不容易。与大多数炭火烤翅不同，丫丫吧的烤翅全是用烤箱烤出来的，味道也不比用炭火烤出来的差。服务员告诉记者烤翅味道好不好主要是腌制的过程。这里的烤翅以微辣卖得最好，不过这里的烤翅是按只卖，2元/只的价格稍贵了一点。
翅酷的负责人满经理告诉记者，他们目前在北京拥有4家分店，除了西单老店和中关村店外，其他分店都不需预订。
服务
部分烤翅店服务不如人意
记者在体验过程中发现，五哥烤翅预订很难。记者提前一个多星期打电话，结果连续几天都没人接，终于有一天打通了还被告知，只有周五才接受下周的预订，好不容易等到周五，但是电话还是没人接听。于是记者决定按网上提供的地址直接到店中看个究竟，结果在东四八条九条附近转了几个小时也没找到，打电话过去，接电话的人也说不清楚具体位置在哪儿。在获知记者没有预订时，更是干脆地告诉记者不要来了，来了也吃不上。
烤翅店质量存在良莠不齐现象。五一期间丰台就发生了顾客吃烤翅食物中毒的事件。翅酷的韩经理告诉记者，烤翅最讲究的就是保鲜，腌制好的烤翅必须两天内用完，否则就会变质引起食物中毒，一些小店为了追求利益而忽视了烤翅的品质和服务质量，会影响到整个市场发展。
发展
烤翅店开始开拓外地市场
如今烤翅店如雨后春笋般迅速兴起，一时间在大街小巷胡同深处都是各种烤翅店。北京市场已趋于饱和状态，利润空间与去年、前年相比大大回落。一烤翅店的老板给记者算了一笔账，以前一箱24公斤的鸡翅是170元/箱，如今却涨到了370元/箱，但烤翅的售价却没有改变，再有越来越多新开的烤翅店在分割同一块蛋糕。因此谋求外地开店是烤翅的另一条出路。翅酷的满经理告诉记者，他们的上海分店下个月即将开业。丫丫吧山东、沈阳等地的加盟店也在洽谈中。丫丫吧的李经理则告诉记者，他要把烤翅做成中国的“肯德基”。
提醒
烤翅好吃却不宜多吃
小刘每次吃烤翅都能吃上十几串，但是每次吃完之后都会上火，有时还会口腔溃疡。医生解释，主要是由于烧烤类的食物吃得太多，因为烧烤食物的蛋白质容易发生变性，氨基酸和维生素被破坏，很容易引发口腔溃疡。此外，炭火烧烤的食物虽然口味很好，但是其中含有一种强致癌物———苯并芘，经常食用会在体内蓄积，能诱发胃癌、肠癌等多种恶性肿瘤的发生。同时，在烧烤类食品中还含有一种致癌物———亚硝胺，亚硝胺是在腌制过程中产生的。
烤翅中的变态辣对身体的危害也是相当大。李小姐在朋友的忽悠下吃了一串变态辣，回到家中后胃部就异常难受，最终到医院检查结果是过度辛辣的刺激导致胃部痉挛，结果几天食欲都不振。专家提醒消费者，不能因为贪图口福，而忽视健康的存在，烤翅好吃也要注意适度。（文/摄 记者 刘钢）
