往年这时，合肥一家月饼小企业的张总为忙着统计月饼订单而不亦乐乎，而今年，他却发现在合肥，又新开了几家品牌月饼连锁店，与此同时，他的业务量也骤然减少。小张告诉记者，合肥为数不少的中、小月饼企业都尝到了他的“月饼苦”。
月饼品牌竞争时代来临
一边由于没有品牌而备受煎熬，“苦”味浓浓；但另外一边因为品牌响而尝到了月饼的“甜”。 “中秋节即将来临，各月饼生产企业的市场竞争也愈发激烈，但仔细分析发现，到最后还是品牌月饼的竞争。品牌建设似乎越来越重要，在今年尤其表现得更为突出。此外，随着合肥市民生活消费水平的提升，对食品安全质量也更为关注，与非品牌相比，品牌月饼的质量保证似乎更受青睐。”合肥好利来食品有限公司经理秦冬梅表示。记者了解到，月饼销售市场一般分为两大块：第一块是星级饭店、酒店，这部分月饼消费几乎属于“自给自足”型，月饼商家基本上无法插足；另一块就是月饼零售市场，令很多商家垂涎欲滴的“大蛋糕”。
“与很多食品消费一样，外形、口感、价格等众多因素中，食品质量系数往往还是消费者最为关注的，事实上，品牌的保险系数通常也是更高一些。这就导致了消费者对品牌月饼购买度的增大。”秦冬梅说。此外，合肥某连锁超市的食品销售人员李女士也向记者表示，“从超市待销售的月饼来看，也大都是国内知名的月饼品牌。而在消费者购买中，名气更响、知名度更高的月饼仿佛更能得到他们的欢迎。”
一位酷爱吃月饼的消费者刘先生说，“购买月饼如同我买衣服一样，首先考虑的是品牌，其次才是价格和外形。好品牌的月饼企业在质量上让人更放心，品牌企业似乎更注重一些。”
“月饼品牌化日益显现，知名品牌和企业的月饼将成市场销售的主流，月饼市场也会由无序竞争开始转向品牌竞争。月饼品牌竞争时代已经来临，品牌月饼如何在竞争中取胜，关键是要让消费者认可，所以，必须从质量、品种、价格、服务、营销策略上下功夫，做到以顾客为中心，以满足广大顾客的口味为目标。”秦冬梅告诉记者。
区域口味决定月饼“做法”
“品牌定位的终极点还是在研究消费者上，”秦冬梅表示，“经我们观察，合肥消费者似乎更喜欢吃甜食和糯米，针对此，好利来特意和总部沟通，由好利来总部根据合肥人特点做月饼。”
此外，记者还从合肥另一知名品牌的相关人员处了解到，为了更好地符合合肥消费者的口味，该公司还专门聘请了公关公司对合肥月饼市场进行调查分析。“哪个品牌离消费者最近，掌握的信息越全面，它很可能就在市场竞争中取胜。”
“对消费者的研究有利于品牌月饼企业新产品和个性包装的开发，从而拓宽品牌月饼市场消费半径。比如，当所有的月饼品牌铺天盖地生产某几类口味的月饼时，你另辟蹊径，推出一款或者几款独特风格的，或许就能很快重新占领市场。”
有关专家分析，月饼今年因为包装等变革，月饼营销方式将发生变化，传统的月饼“人脉”营销将在竞争中处于下端，因此月饼竞争将转而进入品牌，而由于是百姓消费品，决定月饼竞争力的还有就是月饼消费终端。因此今年月饼的竞争模式应该可以归结为“品牌力量＋终端构建＝月饼消费”。
