有关部门对本市生鲜食品安全检查发现,生产环节的合格率为90%左右,而销售环节中超市的合格率仅为70％至80％。
连日来，市人大常委会开展食品安全执法检查，记者随行看到：本市超市大卖场销售的熟食冷菜等，大多由供应商在外加工后送进超市，在这一过程中，“二次污染”时有发生。
冷冻食品混杂堆放
在易买得曲阳店的仓储区，狭长的过道上放着果酱面包等食品，工作人员不停地进出。果酱面包旁边就是存放冷冻食品的冰库，打开库门一看，猪肉、面条、馄饨等随意堆放。
在家得利上南店，记者同样发现，仓库冰柜没有搁架，所有需冷冻的食品全部被混杂堆放，既无肉类、蔬菜的分隔，也没有进货早晚的排序。
按照惯例，食品包装袋上标明须冷冻储存的，应保存在冰柜中。然而在好几家超市，记者发现冻鸭等冷冻食品被挪出冰柜，放在室温下出售……
散装食品敞开叫卖
在欧尚长阳路大卖场,由于顾客可以自由开启冰柜门选购,一些被撕开包装袋的冷冻食品常常暴露在空气中,还有一些顾客甚至用手直接接触食品。市食品研究所副所长华孝钧指出，温度、湿度将影响冷冻食品保质期，经常暴露在空气中的散装冷冻食品无法有效保鲜。
在新村路上的家乐福超市，刚出笼的白馒头散放着出售。营业员告诉记者，馒头一直卖得不错，也没有消费者认为不卫生。专家指出，馒头这类食品富含营养和水分，在10度至60度之间，细菌最容易生长。大卖场人口密度高、流动性大，敞开卖的食品容易受到二次污染。
放心手套细菌超标
执法人员测量发现，手套往往是食品销售的最大污染源。
中山北路乐购光新店的熟食柜台前，一位人大代表发现，正在柜台前忙碌的售货员虽然带着手套，但他们既伸手拿柜内的熟食，也经常触碰秤台、柜台等器具。
执法人员现场对一名工作人员所戴手套进行细菌测试。30秒钟后，检测仪电子屏幕显示，细菌数超过800,而正常的细菌数应在100左右。
在农工商超市和易初莲花超市，执法人员对熟食柜台工作人员的手套表面进行检测，发现细菌数分别为714和1465。专家认为,许多售货员戴着手套却不经常清洗、消毒，食品极易受到二次污染。
