"一起恶性乳品食品安全事故就可以毁掉一个企业，影响到整个行业的发展，我国乳业安全问题当前的关键因素就是奶源的安全。"内蒙古农业大学经济管理学院副院长乔光华教授日前在接受记者采访时表示，我国乳业必须在食品安全方面达到更高的质量安全标准。
"药物残留严重已经拉响了我国奶源安全的警报，特别是抗生素等药物的残留，已经成为乳品安全的主要问题之一。"乔光华做过一项调查，目前一般奶牛乳腺炎的患病率在30％左右，使用的药物主要是青霉素、链霉素等抗生素。即使是在治愈后的3-4天内，抗生素也会在奶牛的体内残留，转移到乳腺里、牛奶中。
长期以来，奶牛对抗生素的耐药性越来越强，药效也越来越差，使用的剂量越来越大，残留在奶牛及牛奶中的抗生素也越来越多、越来越浓。
相关实验证明，抗生素对热的稳定性一般较高，牛奶加热杀菌无法消除抗生素残留。因此，含有抗生素的原料奶被加工成消毒奶等乳制品后，仍有部分抗生素残留。
"目前多数奶农分散饲养，往往在奶牛生病服药期间依旧给牛奶公司送奶，如果检测体系不能及时发现，并采取相应的措施，牛奶的抗生素问题就会自然形成。"乔光华表示。
"要解决我国乳业食品安全的问题，需要政府、饲料和乳品加工企业以及奶户、消费者等利益相关者的共同协作。"他建议说。
首先，采用和推广"公司＋奶牛小区"的方式，对奶源从饲草种植和奶牛的营养均衡、挤奶工艺和牛奶离开牛体后的品质控制、牛群繁育和牛群健康三个方面进行原料奶的全过程监控。
其次，依靠科技，开发新型兽用中草药。在目前奶牛家庭分散饲养、短期内还难以大面积推广奶牛小区的条件下，应该开发新型中草药。草本药物在发达国家中已经广泛使用，正在逐渐成为当今兽药发展的新方向。
三是，完善企业的奶牛检测管理程序和技术。要制订严格具体的奶站操作规程，完善检测设备，提高检测水平，使"有抗奶"无法进入加工企业，不能在市场销售。
四是，加强对饲料安全的管理。奶牛的饲料安全问题，必须提到一个相当的高度，饲料行业必须严格执行国家相关法规。
