毛肚商贩正面临一次艰难的选择。棉花街农贸市场主任李儆华称,寻求绿色加工方式是经营者的当务之急。该市场准备发动经营户,寻求绿色毛肚的技术更新。
西南农业大学食品学院曾凡坤教授支招说,现在市内已有几家企业在生产绿色毛肚———在碱环境下,使用蛋白酶。这一技术目前比较普遍,技术门槛也不高,“发货”经销商可以借鉴。
(记者仇峥)