兔肉在我国有悠久的食用历史，兔肉包括家兔肉与野兔肉两种，肉兔养殖历史悠久，从商周时代起，就有对兔的捕猎饲养的文字记载，《周礼•天官•庖人》记载：“掌六畜、六兽、六禽，辨其名物”；郑玄注：“郑司农云：‘六兽，麋、鹿、熊、麕、野豕、兔’”。六畜指的是猪、狗、鸡、马、牛、羊，这些动物在当时已经被人工驯化作为家畜而饲养。家兔又被称为菜兔肉，兔肉营养价值高，浑身都是宝。
每100克兔肉中含有如下营养：
能量(千卡)102
蛋白质(克)19.7
脂肪(克)2.2
碳水化合物(克)0.9
胆固醇(毫克)59
维生素A(微克)26
硫胺素(毫克)0.11
维生素E(毫克)0.42
核黄素(毫克)0.1
烟酸(毫克)5.8
钙(毫克)12
磷(毫克)165
钾(毫克)284
钠(毫克)45.1
镁(毫克)15
铁(毫克)2
锌(毫克)1.3
硒(微克)10.93
铜(毫克)0.12
锰(毫克)0.04
由上表可以看出，兔肉是一种高蛋白低脂肪，低热量的理想肉类食品。中医认为兔肉性味甘凉，补中益气，凉血解毒，治消渴羸皮，胃热呕吐，便血。
1.兔肉有助于益智健脑
兔肉中富含卵磷脂，卵磷脂是大脑和其他器官发育不可缺少的营养素，有健脑益智的功效。
2.兔肉有助于增强体质
兔肉有助于保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压，冠心病，糖尿病患者有益，有助于增强体质，健美肌肉，保护细胞活性，维持身体健康。
3.兔肉有助于养胃
兔肉中的肉制细腻，纤维纤细，容易消化。兔肉的消化率可以高达85%以上，对于慢性胃炎，胃溃疡，结肠炎患者，老人，儿童，病弱者的优质食滋补肉类。
4.兔肉有助于美容护肤
兔肉中含有高的维生素丰富，且兔肉中含有烟酸，烟酸又名抗癞皮病维生素。皮肤如果缺乏烟酸，会变粗糙甚至发生皮炎。因此，经常吃兔肉，能使人的皮肤细腻白嫩，保持容颜娇美，专家据此称兔肉为“美容肉”。
5.兔肉有助于补钙
兔肉富含钙，有利于儿童的骨骼发育，对骨质酥松的老人也有很好的补益作用，兔肉是儿童，孕妇，老年人的天然补钙佳品。
6.兔肉有助于维持身材
兔肉蛋白质含量高，热量低，对于追求健康，减肥瘦身的人是最佳食用肉类之一。
