开心果已经成为一种人们比较喜欢的休闲零食，尤其是开心果的名字，让人感觉吃了就会开心一样，其实开心果还有其他的名字，例如绿仁果，必思答，阿月浑子，无名子。因为开心果主要的产地是在伊拉克，叙利亚，伊朗等国外，而国内也只有新疆栽培，所以很多名字是谐音而来，而绿仁果就很好解释了，白色的果壳里面包裹着绿色的果仁。
开心果的果仁的营养价值很高，含有丰富的油脂，毕竟也是坚果的一种，所以油脂含量都毕竟高，而坚果的营养价值一般也都毕竟高。
1盎司（28.53克）开心果的营养成分：
脂肪总量：13克（饱和脂肪：1.5克，反式脂肪：0克，多元不饱和脂肪：4克，单元不饱和脂肪：4克）
胆固醇：0毫克
碳水化合物：8克（膳食纤维：3克，糖：2克）
蛋白质：6克
100克开心果的果仁的营养成分如下：
维生素A：20微克
叶酸：59微克
钾：970毫克
磷：440毫克
钠：270毫克
钙：120毫克
铁：3毫克
热量：614千卡
开心果的含油率比较高，有45.1%，因此含有特别丰富的油脂，并且还含有泛酸，烟酸及多种矿物质。
开心果的功效
1.油酸
开心果中的脂肪含量比较高，而脂肪又分为饱和脂肪和不饱和脂肪，不饱和脂肪又分为多元不饱和脂肪和单元不饱和脂肪，油酸就是一种比较主要的单元不饱和脂肪，油酸能够降低血液中的胆固醇，有益于心脑血管健康。
2.维生素E，叶黄素，白藜芦醇，槲皮素
开心果中含有维生素E，叶黄素，白藜芦醇，槲皮素，而维生素E，槲皮素，白藜芦醇有很好的抗氧化作用，能够保护皮肤抗衰老。叶黄素也有抗氧化的作用，但主要针对的是视网膜，因此可以保护眼睛。
3.原花青素
开心果中含有原花青素，原花青素与花青素不同，花青素是水溶性的天然色素，多存在于蔬菜，水果，花卉中，而原花青素是在热酸处理下能够产生花色素的物质，原花青素是天然的抗氧化剂，能够清除人体的自由基，具有降血脂，降血压等作用。
4.植物甾醇
开心果中含有比较多的植物甾醇，植物甾醇也就是植物固醇，有一种类似胆固醇的分子结构，而与动物性的胆固醇不一样，动物性的胆固醇会造成动脉粥样硬化，而植物甾醇则不会，并且植物甾醇会代替动物性的胆固醇被肠道吸收，这样就可以邮箱的降低胆固醇，并且预防动脉粥样硬化。
