意式面食(意大利语:Pasta),泛指所有源自意大利的面食,即意面。在意大利,一般会用“Pasta”来称呼各种由面粉及水、有时或会加入面粉及水制成的面食。需要水煮后食用。
意式面食的特点是有很多种不同的式样。例如:意大利面条的长条型、通心粉的半月型管、螺丝粉的扭曲状等,多种多样,令人目不暇接。意式面食已在世界各地普遍起来。
准备
通常在烹调前,都会烧开一锅热水,才把面食放进热水里,以免面食贴著煮锅。煮面时要不断轻轻搅拌锅里的面,以免面食贴在锅里。当面食煮至软硬适中时,就可捞起备用。
配料
意式面食通常与肉类或调味料一起吃。一般会把配料与面食分开来煮,待配料煮好,才把准备好的面食放进配料内拌好再煮。现时很多比较大型的超级市场都会有即食的意式面食酱料售卖,有瓶装或袋装的。
酱料
意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱,红酱是用番茄为底的红色酱汁,白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁,此外,还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱。
咖喱pasta
材料:Pasta,咖喱,黄油,土豆,胡萝卜,洋葱。
做法:
1、将土豆,胡萝卜写成块状,洋葱切末。
2、先将黄油放入锅中,熔化后加入洋葱末翻炒,等到洋葱末成透明状后,加入土豆块跟胡萝卜块,继续翻炒。
3、待炒至6成熟左右,加入开水至把菜淹没,开大火至沸腾后,小火慢炖。
4、烧一锅水至沸腾后,先加入适量的盐后,再将意面加入,煮8分钟左右。之后滤出,稍微晾凉后,可加少许色拉油,防止粘连。
5、将咖喱块加入锅中,开大火待咖喱块熔化后小火慢炖,待收汁后关火。根据自己需要,可适量加盐。
6、最后将面装盘。