冬季，果树进入休眠期，正是刮皮的大好时机，这是果树冬管的一项重要管理措施之一，这对减少来年病虫的危害，提高果园丰产关系极大。但是，在刮皮时不能随心所欲地滥刮，应掌握以下四要点：
一、选准适龄果树。刮皮时要分果树的种类、树龄来定。一般来说，15年生以上的苹果、梨，10年生以上的桃、柿、李、杏，8年生以上的葡萄都可刮皮，如果达不到以上树龄的均不得刮皮，否则适得其反，会影响果树的正常生长。
二、掌握刮皮时间。刮皮的时间一般为11月到次年2月，因为这段时间正是果树和病虫的休眠期，刮皮既不影响树体生长，又可将病虫一网打尽。
三、注意刮皮方法。刮皮时要用专用的刮皮工具，对果树的辅养枝、侧枝、主枝及中干部要认真细致地刮。最重要的一条就是掌握好刮皮深度。一般梨树宜深刮到现红色内皮为止；苹果宜浅刮；柿、桃、李、杏等，只能轻轻刮去粗糙外皮，切不可刮露白皮。
四、刮后必须消毒。刮皮后，要结合冬季清园把病枝、虫枝、枯枝、落叶、落果连同刮下的残屑一起清除园外，集中销毁。并用生石灰1千克、食盐2千克、豆饼浆0.2千克，加水3千克，混入50克动植物油拌匀，然后放入用生石灰1份、硫磺2份、水10份熬成的石硫合剂原液0.5公厅，配成涂白剂，涂刷在刮皮部位即可。
