麻婆豆腐，是全世界知名度最高的一道中国菜。最正宗的麻婆豆腐，一定能吃出“麻、辣、酥、活、嫩、滑”的口感来。做法不难，但细节上有很多讲究。
麻婆豆腐的家常做法一
原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个
调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙
做法
1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。
3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。
5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
麻婆豆腐的家常做法二
材料
肉糜 绢豆腐 葱 蒜蓉 花椒 干辣椒 豆瓣酱 淀粉 生抽 老抽 料酒 盐 糖 鸡精
做法
1、糜用老酒腌制15分钟
2、腐切2cm方块，放热水，加盐煮3分钟，撩出沥干备用
3、热油锅，下葱花，蒜蓉，干辣椒丁，豆瓣酱，生抽1勺，老抽1/2勺爆香
4、入肉糜翻炒至熟，然后下少许糖，鸡精
5、后下豆腐，翻锅，撒葱花，起锅
麻婆豆腐的家常做法三
材料
新鲜豆腐500克，青蒜苗50克，猪肉150克，植物油100克，豆瓣20克，食盐5克，酱油5克，料酒10克，大蒜1瓣，姜3克，葱段10克，豆粉5克，花椒面5克
做法
1.豆腐切1厘米的块，放碗里用沸水烫后沥干。猪肉剁成肉末，另将淀粉、味精放碗里加水兑成芡汁，备用。
2.中放油烧至六成热，先用葱、姜、蒜、花椒炒至爆香。然后加入肉末，放入豆瓣和酱油煸炒，上色后，加入豆腐，与肉末混炒2分钟。
3.最后放芡汁，1分钟后起锅。再撒上花椒面和葱段即可上桌开吃。
