新疆菜,既具清真菜特性,又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。
大漠奇香饼
原料:
中筋面粉、水、酵母粉、糖、盐、葱末、白芝麻、胡椒粉。
做法:
1.揉好面团,发酵约半小时。
2.发酵好的面团擀成长方形面皮,撒上葱花、一层盐、一点胡椒粉,再将面片折起约三四层。
3.斜切成菱形面片。
4.面片表面刷上一层糖水,撒上白芝麻,放入烤盘中,醒面约20分钟。
5.烤箱预热180摄氏度,烤约20分钟,上色良好即可出炉。
羊肉焖饼子
原料:
面粉、羊肉、植物油、精盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒、葱花、姜末、香菜末、食碱。
做法:
1.盆内加面粉及适量水、食碱和成面团,擀开,刷油后卷起,做成1厘米厚的饼,上鏊子烙成黄红色,再切成宽1厘米、长4厘米的条。
2.羊肉切成小薄片。炒锅内加适量的油和花椒,炸出香味后捞去花椒不用,再放入葱花、姜末炒出香味。
3.放入羊肉急炒,同时放入酱油、精盐、味精、胡椒粉,熟后加水,放入饼条,盖上锅盖,焖至饼条发筋、煮绵时,撒入香菜末出锅即可。SourcePh">