香煎茄盒
食材：
（主料）茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个
（辅料）油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量
步骤（图解）：
1.在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；
2. 顺着一个方向搅拌上劲， 腌制几分钟；
3. 将茄子切成片， 其中两片一连不要切断；
4. 将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；
5. 将调制好的肉馅酿入其中；
6. 淀粉和面粉按1:1混合， 加入一个鸡蛋和适量的盐；
7. 再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；
8. 烧热电饼铛， 在饼铛的底部刷层油；
9.将准备好的茄盒放入面糊中滚一下， 让面糊将茄盒裹住；
10. 将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；
11. 将茄盒煎至两面金黄；
12. 拿出来摆好盘， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
13.端上桌了。
肉末茄子煲
（辅料）油适量、盐适量、猪肉末适量、生姜片适量、大蒜片适量、红油豆瓣酱适量、冰糖适量、老抽适量、青椒适量、红椒适量、葱花适量、黑胡椒粒适量
步骤：
1.准备猪肉末
2.茄子洗净后切段中间切花刀但不要切断
3.调料
4.青红椒洗净切块
5.起油锅，油温5分热，倒入猪肉末煸炒至全部变色后盛起待用
6.留有底油加入调料爆香
7.加入豆瓣酱煸炒出香味
8.加入茄子不断的翻炒使茄子变软
9.加入适量的老抽提色
10.加入开水和适量的冰糖
11.把食材全部倒入砂锅，猪肉末回锅中小火煮至茄子熟软
12.加入青红椒块和葱花，加入适量的鸡精。喜欢黑胡椒粒的适量加入拌匀即可。
