烤兔卷的做法
1. 兔腿肉洗净沥干,剔除腿骨,肉向两边片薄,拍平;
2. 然后加腐乳卤、白酒、胡椒粉、味精和精盐腌渍15 分钟;
3. 火腿切成薄片;
4. 腌渍过的兔腿肉在砧板上摊平,放上洗净生菜叶,撒上干淀粉,再放上火腿片,并在兔的一端放上葱段、姜丝,卷成兔腿形;
5. 用细铁丝将兔腿捆扎住,以铁钩勺挂,放在烤炉内,烘烤约30 分钟即熟;
6. 将烤熟的兔腿拆去铁丝后,横切成片,摞放在盘中,两边衬以香菜叶即成。