糟香冰鱼的口味：咸鲜味
难度：初级入门
人数：2人份
准备时间：30分钟
烹饪时间：<15分钟
主料
银鱼400g
辅料
鸡蛋白1个
调料
食盐适量
味精适量
料酒适量
白砂糖适量
豌豆淀粉适量
糟卤适量
高汤适量
猪油 炼 适量
糟香冰鱼的做法
将冰鱼从腹部横剖成两片，剔去中刺骨，洗净，用洁布吸干水分，用蛋清上浆，入四成热油中滑熟，捞出装盘备用。
炒锅置旺火上，加入鸡清汤和调味品、香糟卤烧沸，用淀粉调稀勾薄芡，再淋入熟猪油，起锅浇于盘中冰鱼上即可。
