端午节是古老的传统节日,始于中国的春秋战国时期,至今已有2000多年历史。粽子的花样虽多,但归结起来,也很简单,不过就是形状与馅料的区别。形状,有三角形,四角形,圆锥形等,无论哪种形状,旨在不漏馅即可;馅料无非咸甜之分,一切全看自己口味。虽然现在粽子可以在市面上很多地方买到,但是吃起来的感觉总觉得少了点什么,还是自己包出来的粽子可口,想要吃什么口味自己就可以往进添加什么配料,吃粽子的时候心情也格外的舒服,另外,粽子的制作方法也是很简单的。
一、豆沙粽子
豆沙粽子是众多粽子口味的一种,是一道小吃。因其兼具糯米的滑糯和豆沙的香甜,深受广大食客的喜爱。口感香甜、糯滑。
材料:豆沙、棕榈叶、箬皮、糯米
做法:
1.(准备箬皮和棕绳):把箬皮在沸水里煮一分钟,放在冷水里浸凉,抹干净,剪除老硬的叶端。
2.用小刀顺棕榈叶的分枝口把棕榈叶分成小枝,把其中小枝叶中间的硬茎撕去(动作要快)。
3.一张2厘米宽的小枝叶分开成了两半,把枝叶尖对接。
4.像打绳结一样打个死结,拉紧成了一根两尺多长的棕叶绳。
5.把所有的棕叶绳摊开,放在阳光底下晒3、4个小时,就缩成了柔软的棕绳,可以伸缩自如地绑棕子了。
6.(包粽子):以豆沙甜馅为例,为便于包可把豆沙馅先切成块。挑两张一大一小的箬皮叶,光滑叶正面朝上,小叶叠放在大叶上。
7.把两张叶做成漏斗状,中间先放一层糯米。
8.放入一块豆沙再铺一层糯米(最上层糯米不能渗入到豆沙里,否则煮不熟),包豆沙粽不能太用力挤压。
9.把漏斗另一端的箬皮叶折叠过来再翻转,手捏紧旁边的箬皮叶。
10.把最后多余的箬皮叶再次翻过来包住粽角,最后用棕绳绕紧。包好的粽子装入高压锅内注入水(水把粽子浸到就行,千万不能让粽子浮在水面上)压40分钟左右就可以(时间太长,粽香会跑掉)。
二、豆枣粽子
材料:糯米300克、芸豆50克、枣子16个,粽子叶少许
做法:
1、糯米加入芸豆,清洗干净。
2、然后泡水半小时,泡好后会长大不少,沥干水份。
3、再准备蜜枣。
4、将粽子叶剪去头部一厘米左右,卷起。装入糯米芸豆和蜜枣。
5、装满装实,一个粽子里装二个蜜枣,不喜欢甜的就放一个或不放蜜枣。6、将粽子叶封口。
7、多出的粽子叶绕一圈并压实。
8、用线扎紧,放入高压锅中,水没过粽子,煮20分钟左右。至少一小时后再开盖。这样做出来的粽子更糯。
三、紫薯水晶粽
紫薯水晶粽是一道简单的家常主食。主料是绿西米 适量, 紫薯适量, 粽叶,白糖,食用油。其中富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。
材料:绿西米、紫薯、粽叶、白糖、食用油
做法:
1、准备材料。
2、粽叶放沸水里煮两分钟捞起冲洗干净,这样不容易断裂。
3、紫薯去皮切成片放锅里蒸熟。
4、将蒸好的紫薯压成泥,加适量白糖和熟油拌成紫薯馅。
5、将紫薯馅捏成一个个小团状。
6、绿西米用水打湿沥干备用,不要浸泡。
7、取两片粽叶剪去根部,一前一后重叠在一起。
8、卷成漏斗状,装入少量绿西米。
9、放入一粒紫薯馅团。
10、再盖上一层绿西米,用勺子压实。
11、用手指按压粽叶边,将上面的粽叶折下来盖住米料。
12、将两边折角。
13、用手指按紧两边的粽叶,长出的粽叶反折到边上。
14、用棉线绑扎好粽子。
15、包好的粽子放锅里中大火蒸20分钟即可。
16、剥开那个惊艳难以言表!
小贴士:
1、西米只要水里打湿即可,如果浸泡可能就成了一个面团。
2、西米蒸出来更Q更漂亮!
四、乌龙茶香粽
茶香粽就是用乌龙茶泡过的糯米包的粽子,乌龙茶香粽,钟情于它独特的清香味道,不但有粽叶的清香,还有茶的清香。乌龙茶是介乎红绿茶之间的半发酵茶,既有绿茶的清香,又有红茶的甘醇。
材料:粽叶20片、糯米500克、乌龙茶40克、蜜枣、蜜豆、线绳 做法:
1、干粽叶用水泡一天,如果还不是很软,下锅煮一下。
2、取20克乌龙茶,加沸水冲泡,滤出茶汁,放凉。
3、糯米淘洗干净,加入茶汁,浸泡24小时。
4、取两片粽叶,叠起,从中间卷起成圆锥状,先放一颗枣,再填米,将盖叶部分捏合折下。
5、包好后用绳捆起来。。
6、锅中加水,将20克乌龙茶放入锅中,也可以用纱布包20克乌龙茶做成茶包,包好的粽子放入锅,放入水中与粽子同煮,我用的是电压力锅,煮开后30分钟即可。
小贴士:若是用普通锅来煮,大火烧开转中小火一个半小时,关火焖1个小时,煮的方法可任你选择 。