主料:青蟹 500克 冬瓜 300克
辅料:鸭蛋 200克 火腿肠 10克
调料:淀粉(豌豆) 3克 盐 3克 味精 1克 鸡油 5克 各适量
制作方法
将红洗净、蒸熟,剔出肉和黄。冬瓜放在盛具先上笼屉蒸熟,用汤匙刮出冬瓜肉,再捣细成茸。2.锅置旺火上,倒入上汤1000毫升、冬瓜茸,加入鸡油、精盐、味精调味烧沸,鸭蛋清打散徐徐淋入,再加入肉和黄,烧几分钟用湿淀粉勾薄芡,起锅装盘,撒上火腿米即成。