西露蹄筋的制作材料
主料:猪蹄筋300克
辅料:鸡肉75克,火腿75克,蘑菇(鲜蘑)30克,青豆15克
调料:猪油(炼制)15克,料酒15克,芡粉5克,鸡油5克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克
制作方法
1. 鸡肉洗净,与火腿,蘑菇同切丁,蹄筋每条切成3段,备用。
2. 中火温锅加油,加蹄筋,鸡肉,火腿,蘑菇,青豆,酒翻炒数下,倒入,盐,味精,胡椒粉,高汤1杯,焖煮3分钟,淋上生粉水10克(生粉5克加水)及鸡油即成。