尖椒北极贝的主料：鲜贝500克
辅料：辣椒(青，尖)150克
调料：姜10克，盐8克，味精2克，色拉油25克，香油5克，胡椒粉2克，料酒15克
尖椒北极贝的特色：
肉质细嫩，咸鲜适口，色泽美观，尖椒特有的辣香味浓郁。
制作：
1. 将北极贝肉洗净，切片，入锅过油待用；
2. 尖椒切成小圆颗；
3. 姜改片备用；
4. 锅中烧油下尖椒，炒转，放姜片，炒出香味；
5. 下北极贝、盐、味精、胡椒粉、料酒、香油，炒匀起锅。
尖椒北极贝的制作要诀：
1. 北极贝肉过油不宜过火，油温不宜过高；
2. 尖椒炒时要炒出香味，但不宜过老，否则影响口感。
