本标准根据酿酒葡萄产品质量要求，规定了酿酒葡萄栽培技术规程的范围、产品质量、栽培技术要求、病虫害防治与采收要求。
1、范围
本标准规定了酿酒葡萄栽培范围和主要栽培技术指标及采摘要求。
本标准适用于新疆维吾尔自治区境内天山南北麓酿酒葡萄适宜种植区。
2、主要品质要求
2.1品质指标：葡萄总糖含量达到180克/升（特殊品种除外），已表现出品种固有色泽，果实新鲜，不含二次果、生青果、霉烂果、泥浆果等。
2.2产量指标：800-1200公斤/亩。
2.3主要品种：
红葡萄酒品种：赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、神索、梅鹿辄（美乐）、佳美、歌海娜、味而多、黑品乐、西拉、法国兰、宝石、佳利酿、玫瑰香等。
白葡萄洒品种：霞多丽、雷司令，意斯林，白诗南，白比诺，白玉霓、琼谣奖、长相思、米勒、赛美蓉、白麝香、西万尼、白羽等。
2.4栽培架式：采用篱加栽培。即在葡萄种植行内每隔5-6厘米设立一支柱，每支柱横拉3-4道铁丝，最下一道铁丝距地面60厘米，架面高度1.8米。
2.5树形与结构：采用篱架无主干规则扇形，每株葡萄留2-3个主蔓，6-9个结果母枝，每平方米架面留15-30个新梢，单株总芽数30-40个，冬剪时实际留芽量为45-60个。
3.栽培技术
3.1建园
3.1.1土壤的选择：
选择石灰质砂性土壤和砾石土壤，沙壤土、壤土亦可。土壤盐碱总含量≤0.4%，ph 值在7.0-8.3之间，土层较厚，有机质含量较丰富。
3.1.2园地规划：
种植小区规划为长方形：灌溉系统和道路系统设置要因地制宜、科学合理；防护林设主林带和副林带，与道路、灌水渠结合设置，主林带与当地风向垂直，副林带又与主林带垂直。
3.1.3葡萄苗林标准：
一年生扦插苗，概系有5条以上彻底17厘米以上的粗根，粗度3毫米左右；枝蔓成熟长度在50厘米以上，蔓径大于7毫米；成熟芽5个以上；无副梢。
3.1.4葡萄苗林定植：
定植时期：一年生扦插苗在春季10厘米土壤温度稳定在10℃以上，营养袋苗在5月中旬至6月下旬。
平整土地：要求土地平整，坡降不大于5‰。
开沟施肥：定植沟土口宽60厘米，底宽30厘米，深20-30厘米。开沟时心土、表土分开放置，每亩施入有机肥3-5立方，另加尿素10公斤，加三料过磷酸钙20公斤。，再回填表土至定植沟的标准。
灌水覆膜：定植前5-7天定植沟全面灌水，然后仔细修整，作宽1.45米薄膜将整沟覆盖，边缘和沟底用土压实。
定植行向与密度：行向取南北向，但是土地南北向坡度大或者主害风为正西风或东风，则取东西向，行距2.5-3.0米，株距1.0米，每亩定植222-266株。
定植技术：营养袋苗定植期为5月中旬至6月下旬，选多云、无风的阴天或晴天下午五时以后进行，在定植沟东侧半坡水位线上栽苗，深度以营养袋上表面深入地膜孔口下2厘米；苗木定植后要紧跟定植水，10天内再灌1-2次水保证成活。水浇过后及时扶起冲倒苗木，用清水喷雾洗净叶片。
一年生扦插苗木定植要先将苗木用清水浸泡12小时，对根系适当修剪，定植时挖20-30厘米深定植穴或20-30厘米深定植沟载苗，然后覆盖塑料薄膜，灌透水，10-20天内再灌一次水。
3.2土、肥、水管理技术
3.2.1土壤管理及对间作物要求
土壤管理:用地膜覆盖或经常进行中耕、松土、除草、，使土壤保持疏松和无杂草状态。
间作要求：葡萄1-3年幼树期间作宽度≤1米。选择间作物：（1）矮杆（高度低于50厘米）、根系浅；（2生长前期需水少；（3）消耗土壤肥水少；（4）与葡萄没有共同病虫害。4年生以上成龄树不进行间作。
3.2.2施肥管理
基肥：以农家肥为主，在葡萄采收后至埋土前施入，1-3年葡萄采用穴施，在葡萄株间30×30×40厘米坑施入，每亩1.5立方；4年生以上成龄树采用沟施，在距葡萄50厘米处挖宽30厘米、深40厘米通沟施入，每亩3立方。
追肥
营养袋苗:定植后要追肥2-3次，第一次在苗木定植后新生叶开始生长时，每亩施尿素10公斤，第二次在第一次追肥后20天，每亩施磷酸二铵20公斤。第三次在8月上旬之前，每亩追施过磷酸钙或磷酸二铵30公斤。施肥方法在距苗木20厘米处打孔或挖坑施入，深度15厘米，施肥后立即灌水。
成龄葡萄追肥
（1）开花前：施用磷酸二铵30公斤/亩；
（2）浆果膨大期：施入磷酸二铵30公斤/亩；
（3）浆果采收后：在葡萄采收后结合施基肥，施用磷酸二铵20公斤/亩。
追肥施用方法在距葡萄30-50厘米处挖坑施入，深15-20厘米，施肥后立即灌水。
叶面喷肥：在葡萄缺乏某种营养元素时、需肥最大量时及果实采收前进行，在早晨或傍晚喷施，常用0.3%磷酸二铵、0.3%尿素、0.5%磷酸二氢钾等。间隔10-15天，连喷3次。
3.2.3灌水管理
灌水总体原则实行"前促后控"。
灌水时期：（1）萌芽水一次；（2）花前水一次；（3）花后水一次；（4）浆果膨大期每15-20天一次，约2-3次；（5）果实采收后一次，若采收较晚可不灌水；……（6）葡萄埋土前7-10天灌冬水。花期及采前30天禁止灌水。
灌水方法与灌水量：灌水方法有沟灌、畦灌与滴灌等。灌水量一般沙质土每次40方/亩，壤质土每次50方/亩，但越冬水量要达到60-80方/亩。
3.3葡萄树体修剪
3.3.1夏季修剪
当年定植的夏季修剪：
⑴一年生扦插苗木在定植后立即短剪留4-5芽，在新梢萌发后选留3个健壮新梢，其余除去。
⑵营养袋苗定植后苗高长到20厘米时摘心，促发副梢分枝，培养3个主蔓，其余分枝除去。
⑶苗木长到20厘米以上时，在苗木旁插一根80厘米木棍，将苗木绑缚在木棍上，有多个分枝的应插多个木棍，枝条分别绑缚，在苗木定植后若能立即搭架，可不插棍。
⑷副梢处理：除留作主蔓用的副梢保留处，其余事梢均留1-2片叶摘心，最上部副梢留3-4片叶摘心，需进行3-5次。
⑸生长旺盛苗木在新梢长到60-70cm时及、时摘心；8月上、中旬停止灌水后，要及时对所有新梢摘心。
⑹苗木定植后应及时设立架材，最迟也应在次年6月底前设立好架材。
成龄葡萄园的夏季修剪：
⑴枝蔓上架引缚：出土后，将主蔓与结果枝均匀水平谨倾斜绑缚于铁丝架面上，枝蔓高度不得超过第二道铁丝（从上向下）。
⑵抹芽、定枝：萌芽后去除植株上过多的萌芽和新梢。第一次抹芽在新梢出1-2厘米时，每芽眼选留1个强壮嫩梢，将其余抹去；第二次抹芽在嫩梢长出4-5片以上叶时进行，根据"留花不留空，留壮不留弱"的原则，每米架面留新梢量依据预定产量、品种特性及长势来确定，一般保留15-30个新梢。
⑶绑梢：当新梢长到30-40厘米时均匀绑缚于架面铁丝步能交叉重叠。
⑷摘心、打副梢：营养枝主梢长度达到60厘米时，留8-12片叶摘心；副梢留1-2片叶反复摘心，顶端1-2个副梢留3-4片叶摘心。结果枝于花前3-5天时，在最上一个花序上方留学生5-6片叶摘心；最上部花序以上副梢留1-2片叶反复摘心，顶端1-2个副梢留3-4片叶摘心，花序以下副梢全部从基部除去。
3.3.2冬季修剪
修剪时间：葡萄落叶后至土壤埋土前进行。
修剪方法：⑴极短梢修剪：剪留1-2芽；⑵短梢修剪：剪留3-4芽；⑶中梢修剪：剪留5-7芽；⑷长梢修剪：剪留8-12芽；⑸极工梢修剪：剪留13芽以上。
当年新定植功修剪：
⑴成熟枝条在60厘米以上苗木，留基部2-3个健壮枝条，剪留60厘米，其余副梢全部剪除；只有一个健壮枝条的，保留4-5节成熟节剪截。
⑵成熟枝条在40-50厘米苗木，选2-3个健壮枝剪留30厘米；健壮枝只有一个的苗木，则剪留4-5节。
⑶成熟枝条不足30厘米苗木，均剪留基部4-5节。
成龄葡萄树修剪：
按照前述篱架无主干三主蔓规则扇形要求，结果母枝实行长、中、短梢结合修剪，使结果母枝均匀分布。生长势强的品种长留，生长势弱的品种短留；强壮枝条长留，瘦弱枝条短留；幼小树长留，大龄树短留；枝条量少的树长留，枝条量多的树短留；在枝条生长势一致的情况下，延长枝要长于侧生枝；土壤气候条件恶劣、田间管理粗放，结果母枝适当短留，
