近几年来，由于栽植鲜枣的经济效益不断提高以及鲜枣在世界各国市场上有超强优势，价格不断升高。眼下全国掀起了鲜枣热，但在引种过程中，由于缺乏专家指导和引种不慎等原因，很多地方枣农栽植了一些品质低劣或不适宜本地区自然条件的鲜枣品种，急需进行品种改良。现将有关鲜枣品种改良的新技术介绍如下：
确定改良对象
枣树有700多个品种，在休眠期或枣树萌芽展叶期很难区分品种。要在上年度枣果近成熟期确定需要进行改接的对象，通过参观评比决定优质品种，避免在嫁接时期找不准改接对象，盲目改接，良莠不分。若是全园都要改接则省略该步骤。南方一定以早熟高产品种为主，这样才能比北方有更大优势，另外也要早、中平分品种搭配，农家乐、观光园要以工艺枣为主，以造型多色、多形状吸引观光客。
接穗准备
首先，确定需要改接的品种及母株。按照上述方法，将表现较好的母株采集来，然后于枣树萌芽前一个月运来接穗。采接穗时以一年生枣为佳，接穗要有芽眼且饱满，无枣疯病及检疫对象，粗度以0.4~0.8厘米为宜，芽上留1厘米，芽下留4~5厘米。最后将采集的接穗进行封蜡处理，密封接穗的原料采用工业用石蜡。根据笔者在南方多年实践经验，封蜡时石蜡温度不宜过高，以70℃~80℃为宜，过高容易出现烫伤接穗芽、韧皮部、形成层，且不易储藏。接穗封过蜡后，若不立即使用，应存入冷库，保湿储藏。
开始嫁接
最适于枣树劣质品种改良的嫁接方法有两种：一是劈接；二是插皮接。适于劈接的嫁接时间较长，在四川、云南、广西从2月上旬均可采用劈接的方法进行嫁接，但以3月初~4月初这一个月嫁接成活率最高。枣树离皮以后插皮接比劈接嫁接成活率更高。劈接要做到三点：削面要平，形成层要对齐，包扎要严。插皮接也叫皮下接，此法简单易学，容易操作，是一种嫁接成活率很高的方法，熟练嫁接人员嫁接成活率几乎达到99%，但用插皮接改良品种必须等到枣树离皮以后才可进行。
接后管理
定期抹芽：嫁接后由于接穗和砧木形成层愈合有一个过程，砧木本身的休眠芽经过刺激迅速萌发出来，这样就造成了接穗和砧木之间的养分竞争，必须定期及时抹芽，使养分集中供应接穗，促进接穗和砧木愈合，一般每3~5天抹一次芽。
加强肥水管理：肥水管理一般应在嫁接以前进行，可以促进砧木生活力，活跃砧木的形成层，增强形成层分生的愈合组织能力，从而提高成活率。
病虫害防治：嫁接成活以后，发出的嫩树、叶很容易受到枣步曲、枣瘿蚊、枣树红蜘蛛等虫害的侵害，要及时进行防治。可用20%杀灭菊脂乳油1500~2000倍液加10%吡虫可湿性粉剂3000~4000倍液防治枣步曲、枣瘿蚊，用1.8%的阿维菌素4000液防治枣树红蜘蛛。
云南、广西、四川、湖南等地近几年来大量用台湾青枣嫁接，达到当年嫁接，当年结果。3年生树每株产量高达5公斤，效益十分突出，深受枣农欢迎。
另一种创新模式是把酸枣种子经过处理后直接播在地里，第二年嫁接达到当年高产。
