方法五:快速腌制咸鸭蛋方法步骤
用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。
选无破损的新鲜鸭蛋洗净,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。
高压锅盖装好橡胶圈,盖在高压锅上,旋紧。
取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气,然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3——4小时。
拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸭蛋即成。
方法六:五香咸鸭蛋的腌制方法
材料:
新鲜鸭蛋、盐、高度白酒、水、八角、花椒、香叶、姜。
步骤:
新鲜的鸭蛋清洗干净,放在通风处晾干。
提前量好坛子盛装的水量,水内添加八角、花椒、香叶、姜,煮开后小火慢煮5分钟,然后添加盐,不停搅拌,直至盐水饱和。
晾凉卤水的时候,把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿,码入坛内。
晾凉后的卤水添加进坛,卤水要淹没鸭蛋,然后添加适量高度白酒。
用保鲜膜封好坛口,放在阴凉通风处保存。40天左右即可。
方法七:饱和食盐水腌制法
材料:
水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。
步骤:
先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。
待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处。
25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。
鸭蛋腌咸了怎么办:
鸭蛋腌咸了怎么办?这个我有个好方法,你试试,准行的!你把腌咸的鸭蛋取出来(生的啊),然后泡在淡的凉水里面,泡一会再煮,一定不咸了,而且蛋黄还是油油的呢——!现吃现泡啊,不要一下泡多了要不就坏掉了。