于天南星科，原产印度东部、马来西亚热带地方，我国自古栽培。芋头除作蔬菜，也可当粮，耐储、耐运、栽培灾害少，可广泛种植。
一、品种资源；荔浦芋头、多头芋、魁芋等。它们植株高大，以食母芋为主，重可达1.5—2公斤以上，分布于广、闽、粤、台。
二、生物学特性：（一）植物学特征：在热带为多年生草本，栽培上为宜年生蔬菜。食用和供繁殖用的都是球茎，即芋头。(二)生物学特征：芋头一年生可分为发芽期、幼苗期、发棵期和球茎生长盛期。芋头性喜高温，（25—30℃），20℃以下生长缓慢，对光照要求不严，甚至在长久隐蔽散射光下也能良好生长。球茎的生长在短日照下较易膨大。对于土壤要求：有机肥丰富，土层深厚的壤土或粘土，适宜酸碱范围很广，PH4.1—9.1，以5—7为宜。芋头忌连作，第二年种植减产20—30%，第三年减产仍影响生长，所以应三年一轮作。肥料三要素中以钾为最主要。
三、栽培技术
1、整地开沟 地整好后，按80—100厘米行距开沟，沟宽50厘米，沟深35厘米，然后进行沟内施肥。
2、施肥 芋头需肥量大，生长期长，首先要施足底肥，亩施优质有机肥2000公斤，，48%硫酸钾复合肥（16—16—16）60公斤，按行距开沟施入。追肥应分次施用，在幼苗期、发棵期和球茎生长盛期共追2—3次，并以磷钾肥为主。
3、播种 播种时间在清明后（即4月上旬）下地，株距50厘米左右，种子与地面3—5厘米，覆土厚5厘米。也可进行地膜覆盖栽培。
4、浇水 芋头忌土壤干燥，遇旱则黄叶、枯叶，但土壤过湿积水也不利根系生长。苗期应使土壤底墒足，切忌就浇水。幼苗期土壤见干见湿，遇雨则应注意排水。
5、中耕培土 幼苗期结合追肥，中耕灭草暖地，幼苗结束时，中耕并使栽培沟成为平地。以后以20来天培土一次，厚7厘米，共两次。培土的目的在于抑制子芋、孙芋的顶芽萌发及生长，减少养分消耗，使芋头充分膨大和发生大量不定根，增加抗旱能力。农谚说：“芋头不培，等于不种”。结合培土，根据叶面积分布密度、季节，尽早把多余的侧芽除掉，以免消耗养分和限制子芋生长。
6、收获 收获时注意勿伤芋头，不要把子芋摘下。然后晾干1—2天，在高燥温暖处窖藏，窖藏时堆顶部盖以隔热的谷糠、麦糠等。最后封土35厘米左右。使温度稳定在10—15℃，不能受冻，也不可高于25℃，否则引起烂堆。
