鸭1只，芋头700克，青葱3条，姜片适量，老抽1茶匙，生抽一茶匙，盐适量，料酒1茶匙。
工艺做法：炒
配菜专区：热菜、荤菜
菜谱属地：粤菜
制作方法：
1、先将鸭肉洗净斩件后入热锅爆炒，加入姜片，盐，老抽，生抽，料酒翻炒均匀，加入没过鸭肉的水焖煮。
2、同时另起一锅，放入3汤匙的油热锅，将洗净切块的芋头炒至两面微黄，盛起备用。
3、取电锅一个，在锅的底部铺上煎好的芋头，再加上焖好的鸭肉，在电锅内焖煮15分钟即可。若焖烧的肉汁不足与盖过所有材料，可适当增加开水以及生抽调节。
4、出锅后切好的葱末做装饰即可。
健康提示：
芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是一家老小都很适宜的滋补品，也是秋冬素食养生的圣品。芋头还含有丰富的膳食纤维，对于改善便秘症状有很好的效果。这道食谱里的芋头口感绵软，细腻香糯，既有煎过的香气，也因为吸附了鸭肉的香味，让香气更为浓郁。鸭肉有了芋头的陪衬，不会显得很油腻，口感更好。
