达瓦昆架子肉的味道和烤制方法与一般烤肉不同，选用上好、鲜嫩、多肉的羊排和羊拐，把调料镶入肉中，肉的表面要涂上一层特殊(祖传)的料汁，腌制25分钟后将入味的肉挂上架放入炉坑，合上盖，旋转烤制上20分钟。一架香喷喷的架子肉出炉了，烤出来的肉色泽金黄，鲜嫩可口，肉香四溢，让人垂涎欲滴。架子肉好吃的秘诀关键是肉的腌制和烤架。园台体的铁架和炉坑是特制的，在恒定的温度下，均匀的受热，烤制出来的架子肉，色、香、味俱全。
据悉，达瓦昆架子肉在当地流传了上百年，后因故失传了几十年
目前正逢夏季，据我观察，乌鲁木齐大街小巷一到中午和晚上夜市时间，架子肉卖得很火呀!每张桌子上围坐着一圈人，一边喝着啤酒，一边大口啃着超大块架子肉，啊呀!看着都叫一个爽啊!哈哈!~ ~
