用料:绵白糖 110g麦芽糖25g 水约25g 全麦面粉200g 色拉油15g 香油15g 牛奶适量 自制豆沙馅适量 自制抹茶蜜豆馅适量 炒熟的面粉适量 鸡蛋液适量
抹茶豆沙月饼的做法 1.糖浆做法:白糖+水中火煮至融化,+麦芽糖煮沸改小火1min,关火冷却
2.全麦粉过筛+香油、色拉油揉散,倒入煮糖浆的锅里,+适量牛奶揉至面团均匀、软硬适中
3.面团放进冰箱冷藏一会儿(面团好黏我就放冰箱了半小时,再拿出来好多了)
4.馅料分成10g/份滚圆,面团分成15g/份滚圆压扁,包入馅料揉圆
5.表面轻轻裹一层熟面粉,一个个排在烤盘上,用月饼模具压成型
6.表面刷鸡蛋液
7.烤箱预热210°C,烤15min出炉