食谱原料：
银杏250克，青红丝20克，芝麻仁15克，白糖20克，花生油250克，淀粉50克。
工艺做法：炸。
配菜专区：热菜;素菜。
菜谱属地：浙菜。
制作方法：
1、白果砸碎，去外壳，煮约10分钟，搓去皮膜，上笼蒸制回软。
2、放入干淀粉内，使其沾匀，放入七成热(约175℃)油锅内，略炸捞出。
3、待油温升高至八成热(约200℃)时，再炸至微黄色时，捞出沥油。
4、锅内放少许油，放入白糖炒至金黄色起泡时，迅速放入白果，颠翻匀后，撒上青红丝、芝麻仁、倒入抹好麻油的搪瓷盘内，用刀将糖液拉成片状，稍凉装盘即成。
健康提示：
银杏营养价值高，富含黄铜甙、苦内脂，有润肺、定喘、涩精、止带等功效。该食谱美味营养。
