大鸡腿1只，鸡翅2只，鸡肫8个，麻油少许，辣椒酌量，葱花少许。卤汁料：酱油1/3瓶，老姜1块，葱4支，米酒1/2杯，冰糖4两，盐少许，八角3粒，木瓜粉(或嫩精粉)1小匙。
工艺做法：焖。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：川菜。
制作方法：
1、用刀轻轻的在鸡腿、鸡肫表面划数刀，让卤汁味能很快入味。
2、烧1锅开水，将鸡腿、鸡翅和鸡肫放入川烫去除血水杂质后，立即捞起。将血水倒掉，重新加水盖住材料再放入所有卤汁料，以大火煮开，转小火再焖1小时。
3、卤味起锅切片时可以撒些麻油、辣椒和葱花，更添美味。
健康提示：
鸡肉营养价值高，富含蛋白质和磷脂，有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养。
