红焖鱼泡
材料：鱼泡，葱，姜，八角，料酒，冰糖，醋，盐，味精，
做法：
1，鱼泡，扎破清理干净，用料酒和清水浸泡半小时去除腥味儿。泡好后捞出冲洗干净。
2，葱姜八角准备好，炒锅入油，冷油炒香葱姜八角。
3，倒入老抽1--2勺在油锅里烧沸，将洗好的鱼泡倒入翻炒均匀。
4，加入一碗清水，放适量冰糖，2勺醋，1勺料酒，大火烧开，小火慢炖。
5，汤汁收到一半的时候加入适量盐，一点味精翻匀，收汤至八成干的时候关火就可以了。
姜葱焗鱼泡
材料：鱼泡200克、红椒2件、葱15克、姜15克
配料：广东米酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙
做法：
1、主料备好。
2、鱼泡洗净，沥干水份，葱洗净切成段，葱白葱叶分开，红椒洗净切斜段，姜去皮洗净切成丝待用。
3、大火起油锅，待油热之后放入姜丝、葱白和红椒爆香。
4、然后把鱼泡放入翻炒片刻，再淋入广东米酒翻炒。
5、6、火调到中小火，撒入胡椒粉，淋入生抽。
7、8、继续翻炒至水分微干，然后撒入盐、鸡精和葱叶，翻炒至无水份即可。
鱼鳔鱼头豆腐汤
用料：鱼头、鱼鳔、嫩豆腐、料酒、花生酱、白胡椒粉、盐
详细做法：
1、将鱼头去鳃洗净，鱼鳔用剪刀剪漏气洗净。
2、锅内倒油后放入鱼头煎至两面淡黄，这样煮出的鱼汤会很白。
3、再继续加入鱼鳔加少许料酒小炒下再放水，水要漫过鱼头。
4、大火将汤煮开，关小火继续煮二十分钟。
5、中途放一勺花生酱。
6、然后再加入冼净的豆腐煮十分钟。
7、汤煮好后撒少许食盐。
8、出锅内撒少许白胡粉即可。
小贴士：
最后的过程图是汤在锅内凝固，由此可见所含的胶原蛋白和鱼胶是多么丰富吧，话说我不爱吃姜和葱，所以汤里也没放，去腥靠的是料酒和胡椒粉。
青红椒爆鱼泡
拿回来赶快清洗去掉黑衣 用盐 料酒盐渍了一下 目的是收干点鱼泡自身的水
青红辣椒切好了备用
生姜 大蒜切好备用
准备工作完成后 就开火 然后在锅内放油烧热 煸炒生姜大蒜
姜蒜味飘香了，就放鱼泡快速煸炒
中大火继续翻炒
继续翻炒
放点蚝油生抽，再来点黄豆酱 翻炒均匀
差不多了倒入红青辣椒快速炒匀
再来点料酒，香醋到入锅里
最后再来点糖及调料 就准备起锅装盘 。
