白豆腐250g，猪肉100g，油、盐、葱、姜、生抽、香油、白胡椒粉、豆豉各适量。
工艺做法：焖。
配菜专区：热菜；素菜。
菜谱属地：湘菜。
制作方法：
1、白豆腐切片，肉末提前用生抽腌好；
2、热油锅爆香豆豉、姜末；
3、豆腐片下锅煎炒，两面炒匀后，加入适量食盐；
4、肉末下锅炒散，将豆腐片与肉末混合炒至肉末炒熟；
5、加入少量开水，适量生抽，放入少许香油，焖煮片刻；
6、起锅前放入葱花，撒少许白胡椒粉，翻炒均匀即可。
健康提示：
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
