猪蹄瓜菇汤 -
药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克 -
原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 -
制作: -
1.香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。 -
2.猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。 -
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1 小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。 -
功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者 -
红烧猪蹄 -
原料:猪蹄750克。 -
调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。 -
制作:(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 -
(2) -用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度 -
3) -加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
卤猪蹄 -
原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。 -
制作: -
1.猪蹄切块后,用水烫过取出。 -
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 -
3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。 -
备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。 -