农历春节来到了，祝大家「万素如意好运来，健康减碳过新年」下面为大家推出22道春节素食佳肴，供大家参考。祝大家身体健康 万事如意。
松子鱼儿乐
原料：素鱼一条、冬笋、青豆、熟松子、红辣椒，水发干香菇、素火腿。
调料：植物油、香油、葱、姜、豆瓣酱，胡椒粉、番茄酱、白糖、白醋，湿淀粉。
做法：
1、冬笋、红辣椒，水发香菇、素火腿、都切成丁。青豆煮熟。
2、素鱼放砧板上，用刀斜剞成梭子形，深度要一致，这样炸时刀纹会爆出。
3、起油锅，放入素鱼炸呈金黄色，外表脆硬时，捞出装盘备用。
4、炒锅内放油、加入葱、姜、松子、豆瓣酱，爆出香味，随后放入水发香菇丁、素火腿丁、素肉丁、冬笋丁、青豆、红辣椒丁炒熟，倒入素高汤、撒入食盐，味精，胡椒粉，加入番茄酱、白糖、白醋，淋入湿淀粉拌匀成芡，出锅浇在素鱼上，再加入麻油，即成。
特点：制作精细，造型美观。外表松脆，里面嫩脆，口味甜酸适度，咸 辣鲜香兼备。
素东坡肉
原料：新鲜冬瓜、猴头菇、油菜 、老姜、素高汤、蘑菇精、红酱油、红糖、葱、花椒。
做法：
1、冬瓜去皮切成12公分长、8公分宽、6公分厚大块，在靠皮面用刀划出大方格。 油菜焯水断生垫在盘底。
2、在冬瓜内瓤面上挖出四条凹槽。
3、将猴头菇绞成碎馅、拌入盐、蘑菇精、糖、姜末调味，填入冬瓜的凹槽中，再用淀粉封好口，入油炸成金黄色。
4、锅内放入素高汤、葱段、老姜、花椒、红糖汁、老抽、盐，蘑菇精做成卤汁。
5、锅底放小竹镂空筛板、（以免冬瓜沾锅底）再把冬瓜靠皮面朝下放竹筛板上，倒入事先做好卤汁（要浸没冬瓜），小火焖烧15分钟以上、使素东坡肉入味着色后装盘，再淋上少许卤汁即可。
花容落雁
材料：紫糯米、杏鲍菇、素鸡、莴苣、胡萝卜、心里美萝卜、白萝卜。
调料：植物油、香油、素蚝油、姜、盐、酱油、糖、蘑菇精、红曲、胡椒粉、十三香粉。
做法：
1、紫糯米蒸熟、垫在盘底。
2、杏鲍菇刻成雁头、雁腿、与素鸡一道加调味料烧入味、着色后捞起。
3、素鸡切块摆成雁身、放好雁头、腿、浇上香油、卤汁。
4、分别把莴苣、几种萝卜刨丝装在盘角即成。
茄汁素鲍
原料：鲍鱼菇、姜末、素高汤 盐、素蚝油 、番茄酱、太白粉水、胡椒粉、适量
做法：
１、鲍鱼菇分别切成薄片，与厚块，（如图） 再放在素高汤内煮熟、置盘内摆成花形。
２、锅内放少许油，将姜末番茄酱一起爆香，与素蚝油、盐、十三香、胡椒粉、太白粉水勾芡，淋在鲍鱼菇上即可上桌。
