清汤银耳素鸽蛋
鸽蛋黄、淀粉，配以银耳，兑入清汤，加多种调料烹制而成。汤味醇鲜，晶莹软嫩，营养丰富。已有百余年制作历史。
试量狗肉
狗肉烹煮而成，宜撕装拼盘，凉食。色泽红亮，香味浓郁，肉质细嫩，烂而不腻，抖骨即散，手捻如丝。清光绪年间已有制作。
罗锅肉
猪肉配多味调料，用老汤卤煮。色泽酱红发亮，清香细嫩，肥而不腻，瘦而不僵，为酱肉上品。已有50余年制作历史。
陆稿荐卤肉
品种有南味香肠、五香肘花、卤肉、硝肉、熏鱼、五香牛肉干等。选肉肥瘦不混，精剖细切，刀口讲究，调料、卤汁浓淡适宜，味多不杂，色艳不乌。尤以小方块肉、香肠、肘花为佳。系苏杭老店于清末传来。
桐蛋
桐河鸭产蛋，经腌制而成。蛋黄橙红，粒状泛油，蛋清洁白，咸淡适口，配香肠、姜末食之，味同蟹黄，鲜美可口。
鸡汁豆腐干
用黄豆做的豆腐干配鸡汤、调料，烧煮晒干而成。黑中透红，质地坚韧，味道醇厚，咀嚼生香，久不变质。已有200余年制作历史。
套四宝
鸭、鸡、鸽、鹌鹑依次套叠，配以佐料、调料，装盒加汤，蒸熟。色泽红亮，通体酥烂，香浓味美，柔嫩滑润，形整不散，不肥不腻。已有近百年制作历史。
芙蓉海参
蛋清笼蒸成豆腐脑状，将烹好的海参覆盖其上。醇香利口，滋味清淡。
鲤鱼陪面
鲤鱼划瓦垄形花纹，油炸，浇糖醋芡。另取细面丝炸至金黄松脆，盖鱼上，蘸汁而食。鱼肉鲜嫩，甜中透酸，陪面酥、香。
烧臆子
猪肉切块，插入烤叉，以木炭火烤之，也刷椒盐水，渗透骨肉，趁热切片，配荷叶饼、葱段、甜酱而食。肥而不腻。北宋《东京梦华录》记之。
