油焖笋菇的主料: 冬笋300克 香菇(鲜)200克
调料: 植物油20克 花椒3克 大葱5克 姜5克 盐3克 味精2克 白砂糖5克
工艺:1. 冬笋切长片;2. 水发香菇切去蒂,用沸水焯出;3. 将锅放油烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;4. 锅中加植物油,烧热,加葱姜、花椒炒出香味;5. 加入高汤、味精、盐和适量白糖调味,放入冬笋、香菇慢火煨焖入味;6. 最后将汤汁收干,淋花椒油,取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成。