尤溪金柑形美色鲜，皮薄核少，汁多味浓，甜酸可口，酸甜适口，连皮带肉均可食用，它含有多种维生素和矿物盐，生食理气补中。散寒之功和消食化痰之效。金柑树的叶、梗、果均可作药用，尤其对高血压、心血管疾病有良好的疗效。营养价值在柑桔水果类中名列前茅。
尤溪县位于福建省中部，夏无酷暑，冬无严寒。尤溪县的八字桥乡、管前镇由于其特殊的气候条件和土壤条件，成为盛产优质金柑的主要产地，而以八字桥乡的洪牌村，管前镇的绿柳村、洪村、九曲村等地出产的金柑品质最优。这几个村是福建省的金柑主产区。
尤溪县金柑最早植于八字桥洪牌村。据清康熙五十年(1711年)《尤溪县志》载：“金桔，实长曰金枣，圆曰金桔。又有山金桔，俗名金豆。”可见金桔在尤溪至少有300多年的栽培历史。尤溪金柑品种单一，均为金弹，数百年来，经过果农的长期栽培，不断选育，去劣繁优，加上尤溪自然地理条件好，气候温和，雨量充沛，土壤有机质丰富，出产的金柑以果大、皮薄、色艳、味美而著称。全县金柑栽培面积6800多公顷，其中采摘面积达6000公顷，产量3.8万吨。尤溪金柑分布12个乡镇60多个村，14个重点村如绿柳、洪村、洪牌等地均已建立了千亩、百亩标准化栽培示范区。在管前、八字桥等乡镇，尤溪金柑已经成为当地农民主要的收入来源，并涌现出洪村郑道建、后曲村吴绍桢、绿柳村卓春盛等专业金柑种植户。尤溪县现已成为全国金柑四大产地之一。
食用功效
金柑对防止血管破裂，减少毛细血管脆性和通透性，减缓血管硬化有良好的作用，并对血压能产生双向调节。胸闷郁结、不思饮食者或伤食饱满、醉酒口渴者、急慢性气管炎、肝炎、胆囊炎、高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。[1]
金柑的香气令人愉悦，具有行气解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒的作用，为脘腹胀满，咳嗽痰多、烦渴、咽喉肿痛者的食疗佳品。
常食金柑还可增强机体的抗寒能力，防治感冒。
常见简单偏方
1、胸中郁闷、心情不爽，白糖金桔饼，随意食之，细细嚼下后，咽下可解。
2、胃腹胀痛、消化不良，盐渍金桔，每服2个，可消胀。
3、咳嗽、哮喘，金桔5个，切开去核，白糖适量，加水文火煮熟，食桔饮汤。
4、口臭伴胸闷食滞很有效，可取新鲜金橘5~6枚，洗净嚼服。
主要营养素
其果肉含有多种维生素、碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质等，营养价值在柑桔水果类中名列前茅。
维生素(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E62 0.04 0.03 0.03 - 35 - 1.58
生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素(毫克) 钙37 - 280 0.37 20 0.29 0.3 56
铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克)1 20 144 3 0.07 20 0.21 0.62
金桔含丰富的糖和维生素C，还含有挥发油、金桔甙等活性物质。金桔皮薄，可连皮生吃，亦可酒浸、做蜜饯等。冬季吃金桔可强化鼻咽粘膜，预防感冒，金桔浸酒服，可预防支气管炎。老年人吃金桔还能治胸闷痰积，食滞胃呆，并能增强毛细血管弹性，防治脑血管疾病。金桔用开水泡饮，可治食欲不振、久咳不愈、小儿百日咳，也可防治感冒。
