精炼植物油设备

精炼植物油设备

精炼植物油是指经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等精炼工艺(www.liangyoujixie.com.cn)生产加工的植物油。精炼植物油设备可以清除植物油中所含固体杂质、游离脂肪酸、磷脂、胶质、蜡、色素等杂质。

精炼植物油设备工艺：

毛油→过滤→脱胶→脱酸→脱色→脱臭→成品油

精炼植物油设备工艺流程：

1.脱胶：应用物理、化学或物理化学方法将粗油中胶溶性杂质脱除的工艺过程成为脱胶。食用油脂中，若磷脂含量高，加热时易起泡、冒烟、有臭味，且磷脂在高温下因氧化而使油脂呈焦褐色，影响煎炸食品的风味。脱胶就是依据磷脂及部分蛋白质在污水状态下溶于油，但与水形成水合物后则不溶于油的原理，向粗油中加入热水或通入水蒸气，加热油脂并在50℃温度下搅拌混合，然后静置分层，分离水相，即可除去磷脂和部分蛋白质。

2.脱酸：游离脂肪酸影响油脂的稳定性和风味，可采用加碱中和的方法除去游离脂肪酸，称为脱酸，又称碱炼。

3.脱色：粗油中含有叶绿素、类胡萝卜素等色素，叶绿素是光敏化剂，影响油脂的稳定性，而其他色素影响油脂的外观，可用吸附剂除去。

4.脱臭：油脂中存在一些非需宜的异味物质，主要源于油脂氧化产物。采用减压蒸馏的方法，并添加柠檬酸，螯合过度金属离子，抑制氧化作用。