木聚糖酶(6000万酶活)

木聚糖酶在食品中的作用：增强面团弹性、醒发后的面团体积增大，延伸性更强，改善面团操作性能及稳定性；增大面包的体积，面包组织细腻、气孔均匀且口感良好，优化了的面筋网络，有效的减缓面包皮水分的挥发；提高面制品柔软性 延缓面包的老化、 延长其货价期。
一、作用机理：
木聚糖酶作用于戊聚糖链，降解葡聚糖及戊聚糖等高分子粘性物质，其降解产物为糊精，纤维二糖及昆布二糖等。
二、理化性质： 
温度 20-60℃，**适温度 45-50℃
pH 4.5-6.0，**适pH 4.5-5.0
三、产品酶活： 
500万u/ml 、1000万 u/ml、6000u/ml
四、使用方法: 
 100公斤面粉中添加500万酶活的木聚糖酶5g，添加1000万酶活的木聚糖酶3克，添加6000万酶活的木聚糖酶1克，具体用量还需客户根据使用中的效果进行增减。
五、贮存包装：
本品采用铝箔袋包装，1KG/袋。
本品属生物活性物质，强光、高温将会引起酶失活。应置于低温、干燥处保存，避免阳光直射。仓库应清洁、阴凉、干燥。保质期12个月。
六、质量标准 ：
　  符合中华人民共和国行业标准QB1805.1-93对食用酶制剂的卫生要求。