八宝粥稳定剂(1公斤/袋)
所在区域:湖南 长沙市 长沙市区
更新时间:2017-12-04
品牌:日成晟
产品价格:面议
Ⅰ、产品特点:
稳定剂效果好,饮料分布均匀,粘度低,流动性好,不粘不糊,口感清爽。
Ⅱ、应用范围:绿豆沙、八宝粥等淀粉类饮料。
Ⅲ、参考用量:0.5%或0.35%
Ⅳ、参考配方:
高 档 低 档
原辅料配方 用 量 原辅料配方 用 量
八宝料 10% 八宝料 10%
白 糖 1% 白 糖 1%
阿斯巴甜 0.02% 阿斯巴甜 0.02%
AK 糖 0.01% AK 糖 0.01%
甜蜜素 0.02% 甜蜜素 0.02%
八宝粥稳定剂 0.5% 八宝粥稳定剂 0.35%
胭脂红 0.0006(调色用) 胭脂红 0.0006(调色用)
Ⅴ、工艺技术要点:
1、原料处理:将糯米、小红豆、花生仁、红芸豆、薏米仁、莲子、银耳等主料用热水浸烫,除去表面胶质以及杂质。
2、稳定剂过胶体磨后在90度保温溶解15分钟,加白砂糖、甜味剂溶解,加水定容。
3、现在罐头中装入八宝粥、再灌入热汁液。
4、灌装、封口、杀菌(121度,40-50分钟)、冷却、摇匀。
Ⅵ、八宝料推荐配方:
高 档 低 档
原料名称 添加量(%) 原料名称 添加量(%)
糯 米 4.0 小麦仁 6
小红豆 2.0 薏米仁 1.0
花生仁 1.0 红芸豆 1
花生仁 1.0 小红豆 2
红芸豆 1.5
薏米仁 1.0
莲 子 0.35(磨成粉)
银 耳 0.15(磨成粉)
稳定剂效果好,饮料分布均匀,粘度低,流动性好,不粘不糊,口感清爽。
Ⅱ、应用范围:绿豆沙、八宝粥等淀粉类饮料。
Ⅲ、参考用量:0.5%或0.35%
Ⅳ、参考配方:
高 档 低 档
原辅料配方 用 量 原辅料配方 用 量
八宝料 10% 八宝料 10%
白 糖 1% 白 糖 1%
阿斯巴甜 0.02% 阿斯巴甜 0.02%
AK 糖 0.01% AK 糖 0.01%
甜蜜素 0.02% 甜蜜素 0.02%
八宝粥稳定剂 0.5% 八宝粥稳定剂 0.35%
胭脂红 0.0006(调色用) 胭脂红 0.0006(调色用)
Ⅴ、工艺技术要点:
1、原料处理:将糯米、小红豆、花生仁、红芸豆、薏米仁、莲子、银耳等主料用热水浸烫,除去表面胶质以及杂质。
2、稳定剂过胶体磨后在90度保温溶解15分钟,加白砂糖、甜味剂溶解,加水定容。
3、现在罐头中装入八宝粥、再灌入热汁液。
4、灌装、封口、杀菌(121度,40-50分钟)、冷却、摇匀。
Ⅵ、八宝料推荐配方:
高 档 低 档
原料名称 添加量(%) 原料名称 添加量(%)
糯 米 4.0 小麦仁 6
小红豆 2.0 薏米仁 1.0
花生仁 1.0 红芸豆 1
花生仁 1.0 小红豆 2
红芸豆 1.5
薏米仁 1.0
莲 子 0.35(磨成粉)
银 耳 0.15(磨成粉)