很多重庆人的一天，都是从一碗小面开启的。疫情期间，人们无比想念早上那一碗街边的小面。
2月底，重庆市小面协会和饿了么共同呼吁重庆小面提前“云复工”，不少小店纷纷通过外卖来复工复产。3月初，重庆市商务委携手饿了么，启动“一碗面叫醒一座城 重庆小面转型‘生包’外卖”的活动，呼吁重庆小面推出“生面+调料”的“方便小面”，并在饿了么菜单栏中备注在家自行烹饪的方法。
市商务委服务业发展处副处长郑海涛表示，疫情发生以来，餐饮业受冲击非常大，希望通过此次活动，协助小面行业恢复发展。
“生包”小面送到家，自煮乐趣多
“3月初开始推出的”生包“外卖，这段时间销量一直很好。”位于江北区洋河路的“秦云老太婆摊摊面”九街店店主廖师傅说，“我们把调料打好装起来，再分开装生面、菜叶，消费者下单后由外卖骑手送到家，自己再下锅一煮，就和我们店里煮的是一样的好味道。”
“非常时期，堂食暂不营业，支持外卖！”记者看到，该门店大门口张贴着这样一则告示，一张桌子横在店门口，不时有外卖骑手来门口取餐。店主廖师傅说，“生包”比煮熟后送外卖有一个好处，面条不容易起坨，不会影响口感。
此外，廖师傅还透露了煮小面的秘诀：“要在水烧开之后，面条下去沸腾10秒左右，再加一次冷水，煮出来的面条才更加劲道爽口。”
廖师傅介绍，月初推出生包外卖后，销量已有明显提升。此外，在疫情期间小店也格外注意配送卫生，在每一个外卖骑手到店取餐时，都会为小哥消毒、测温，确保安全。
复工3周，小面订单增加了3倍多
饿了么数据显示：从2月10日起，复工3周内，重庆外卖出现了“报复性消费”。第二周外卖订单环比增长了21.3%，第三周外卖订单环比增长了40.1%。
从小面数据来看，复工第一周，重庆小面订单一共1374单；而到了复工第三周，重庆小面订单达到了5625单，订单量增加了3倍多。
除了订单量增加，加料的豪华小面增速也很明显，选择“多加1个煎蛋”的小面订单与12月份普通一周的订单相比，提升了3.1倍，而选择多“加一个卤蛋/茶叶蛋”的小面订单提升了2.2倍。
“我们正在与全重庆的小面商户沟通，希望他们也能尽快转型复工复产。”重庆饿了么负责人介绍，截至3月8日，重庆主城已有近100家小面店报名推出“生包”外卖，也欢迎更多小店加入“生包”外卖。接下来，饿了么将给小面行业提供专属流量扶持。
重庆晨报·上游新闻记者 杨野
