“谁来养活中国？”1994年Brown博士的同名书籍引发全世界对中国粮食安全问题的关注。时至今日，对于世界第一人口大国而言，14亿人的吃饭问题始终是我国的一项重要大事。日前，食品工程博士崔凯在Nature旗下食品刊物Science of Food上撰文指出，中国基本上解决了吃饭的问题，未来必须考虑资源、环境和人口之间的可持续发展，任重道远。
在这篇名为《纵论中国粮食安全》的社论文章中，崔凯指出，从1982年到2017年，在35年间，中国粮食总产量从3.54亿吨增长到2017的6.18亿吨，超过了同期人口34%的增速。今天的中国用7%的耕地养活了近20%的人口，但同时也付出了极为沉重的代价，包括化肥导致的环境污染、水资源利用率低等问题。
“如何实现粮食安全和资源、环境和可持续农业之间的平衡，是摆在中国面前的一项刻不容缓的战略议题。”崔凯指出。
他认为，未来中国提高粮食产量必须更多的依靠技术进步，而非资源投入。目前，我国正在积极着手土壤改良、降低耗水量和控制化肥施用量，并加速推进的土地流转体系将孕育大型现代农场，规模种植效应将进一步提高农业生产效率。伴随着数字技术的发展，精准农业可以使粮食产量再提升10%.
那么，未来中国究竟需要多少粮食？崔凯指出，答案取决于我国的人口增长。2017年末中国的人口仅为13.8亿。预计中国的人口峰值将出现在2025 年，总人口约为14.2 亿。2025以后，中国的人口将呈下降趋势，在2050 年减少到12 亿人，到2100年甚至下降到6 亿人。
除了人口因素，中国的城镇化进程也会对粮食生产和消费带来影响。2017年中国的城镇化率达到58%，并会在2025年和2050年分别达到65%和80%.伴随着人口数量趋于稳定和老龄化趋势，未来需要一批受过良好教育的现代职业农民来完成食物的生产、加工、包装和储运。
随着人口达到峰值，粮食需求也将开始呈现下降趋势。崔凯指出，根据中国的粮食消费结构，在2014年到2016年的三年中，中国食品消费量总体稳定，已经达到或接近峰值。在接下来的十年，中国的粮食产量只需要像过去三年那样稳定在6亿吨以上，就能够保证人均粮食供给达到430 公斤/年的水平。
此外，由于设备和管理粗糙，中国有约1/6的粮食损耗在加工和储运环节。在超市管理和消费环节也存在大量的浪费现象。未来伴随着粮食加工领域的产业升级和公众节约意识的不断提升，粮食的损耗和浪费会有降低空间。
崔凯指出，中国的食品和农业生产系统正在经历历史性的变迁，这种变迁还将持续几十年。近年来，有些地方已经出现了国家粮库“粮满为患”和农民“卖粮难”的问题，由于供给过剩，2017年的玉米价格相对于2015年已经下降了约35%.为了保护生态环境，中国计划从2016年到2020年在北方“镰刀弯”地区减少5000万亩玉米种植面积，这大约相当于中国3%的耕地面积。这些举措也在一定程度上反映出中国政府对粮食安全的信心。
“如果把粮食安全比喻成一场抗洪战役，粮食产量是‘堤坝’，人口增长就是’洪水‘.尽管在未来若干年，水位依然处于高位，但过去三年堤坝已经经受住了洪峰的考验，今后水位将会逐渐下降。”崔凯表示，对中国未来的粮食安全持谨慎乐观态度，同时，未来中国更需要关注人口、资源和环境的可持续发展。
