无论是邵阳粉、还是猪血丸子、卤豆腐，豆腐这一食材在邵阳人民群众的餐桌上广受欢迎，销量极大。豆腐的食品安全问题备受关注，也是监管的重点所在。近日，新邵县食品药品工商质量监督管理局联合公安部门取缔了一家无证无照豆腐加工作坊。
有群众向新邵县食品药品工商质量监督管理局举报称，在新邵县雀塘镇杉树村有人无证无照生产豆腐制品，生产环境恶劣，存在较大的安全隐患。
新邵县食品药品工商质量监督管理局食安股接到举报之后，立即联系公安部门共同前往检查执法。在现场，执法人员发现，该加工点没有取得生产许可，场地简陋、卫生状况差，完全达不到加工食品的条件。执法人员当即对生产设备进行了现场封存，并查扣了用于生产的4000斤大豆。
食安股工作人员介绍，如何辨别豆腐质量？其实方法很简单：一是色泽辨别，水豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质豆腐；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的为劣质豆腐。二是块形辨别，进行识别豆腐时，用刀切成几块再仔细观察切口处，较后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质的为优质豆腐；块形基本完整或不完整，切面处可见比较粗糙或嵌有豆粕，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发粘，用水冲后即不粘手了的为劣质豆腐。三是气味辨别。具有豆腐特有的香味的为优质豆腐；香气平淡，有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味的为劣质豆腐。四是口感细腻鲜嫩，味道纯正清香为优质豆腐；口感粗糙，滋味平淡或有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味的为劣质豆腐。
