记者昨日从福建省政府办公厅获悉，《福建省提升餐饮业质量安全水平工作方案》日前正式印发。《方案》提出，福建省将建立健全“一品一码”食品安全全过程追溯体系，打造统一的“福建省食品安全信息追溯管理平台”，到2018年底，建立覆盖种植养殖、生产加工、仓储物流、终端销售、检验检测、政府监管、企业管理、公众查询等各环节的食品安全追溯管理体系，实现食品质量安全全覆盖全链条可追溯。
福建省将推进餐饮服务食品安全监管提档升级，到2020年，实现全省持证餐饮服务单位食品安全量化分级管理、风险等级评定全覆盖，食品安全量化分级公示率达100%；大力推进餐饮服务量化分级提档升级，80%的大型餐饮服务单位、学校（含幼儿园）食堂、中央厨房、集体配餐单位食品安全量化等级达到良好以上。
到2020年，全省共创建10条省级食品安全示范街，每个县（市、区）至少创建3条餐饮服务食品安全示范街和60家餐饮服务食品安全示范店；在我省创建的国家食品安全示范城市开展“放心肉菜示范超市”创建活动，力争实现我省每个国家食品安全示范城市创建3家及以上“放心肉菜示范超市”的目标。
到2020年，全省创建10万家以上“明厨亮灶”餐饮服务单位，其中学校（含幼儿园）食堂、大型以上餐饮服务单位、中央厨房、集体配餐单位实现“明厨亮灶”全覆盖；深入开展“明厨亮灶”示范单位创建活动，全省共创建500家餐饮服务“明厨亮灶”示范单位。
此外，福建省将建立并实施食品严重失信“黑名单”管理制度，将存在严重失信违法行为的食品生产经营单位及相关责任人员纳入“黑名单”，依法实施相应的信用惩戒措施，加大对自然人的惩戒力度，对严重违法企业相关责任人员实施“处罚到人”。
