见习记者 何洪帅
大蒜价格在经历去年的快速上升之后，在今年进入了下降区间。从今年年初到现在，大蒜的价格由20元每公斤降到了8元左右每公斤。半年时间，大蒜的价格被“腰斩“，大蒜价格的暴跌使居民得到了实惠，也使饭店商户的经营成本下降。
大蒜价格的暴跌，主要原因还是近几年大蒜价格高位运行，种植户扩大种植面积，导致市场上大蒜供过于求。暴涨暴跌的市场行情，使种植户在选择种植品种的时候难以取舍。
半年时间，大蒜价格遭“腰斩”
“大蒜现在真是便宜了，我现在买蒜要比年初的时候，一个月便宜将近20块钱。”家住郑州市的张女士说。
“今年过年那会，大蒜价格每公斤在20元左右，上个月的价格是每公斤12元左右，现在大蒜的价格已经降到了每公斤8元。半年时间，大蒜的价格降了一半还多。”在郑州市丰产路经营一家蔬菜零售店的王先生说。
大蒜价格的下降，对于居民的日常生活影响比较大。“我做饭的时候喜欢用蒜提味，我家人平时也喜欢吃蒜，所以我们家对于蒜的需求量比较大，一个月下来要买3斤到4斤的蒜。现在大蒜的价格牌便宜了，对于我们家的实惠真是实实在在。”张女士说。
大蒜价格的下降，不止降低了居民在蔬菜上的花费，对于街边饭店来说，也降低了营业支出。
在郑州市人民路经营一家河南烩面的刘先生告诉记者，“吃河南烩面的顾客大多喜欢用大蒜配着吃，有的顾客一碗烩面就得配一头大蒜。我这一个店，一个月差不多需要100多斤蒜。前两年，大蒜价格长这么高，我的经营成本非常高，现在大蒜价格降下来了，对我这个店来说，一个月能少支出600多元钱。”
供大于求成暴跌主要原因
“由于去年大蒜的价格疯狂走高，大蒜产地的农民就增加了大蒜的种植面积。从天气来看，去年的气候更加适合大蒜的生长，使大蒜产量增加，这是大蒜价格下滑的重要因素。”据蔬菜批发中间商陆先生介绍。大蒜价格的下降对于市民和商户都是利好消息，但是价格暴涨暴跌对于市场发展却充满了极大的风险。
据相关专业人士介绍，自2006年以来，大蒜种植出现典型的“价格上涨——跟风种植——价格下跌——种植减少”的恶性循环局面。
“这与种植大蒜的人员对市场销售的情况信息不对称有关。”蔬菜批发商陆先生说，“种植户接收到的市场信息相对迟缓，往往都是看到哪类蔬菜盈利就扩大相关品种的种植面积，但种植成熟之后，市场供应量已经充足，很难再卖到高价了，这种市场信息的不对称使种植户在种植时面临很大的风险，对于我们这些中间商挑战也很大。“
大蒜之所以被称为“蒜你狠”是因为近七年来，大蒜价格的两次飞速上升。据了解，在2010年和2016年国内两次出现蒜价暴涨，农业部的监测数据显示，2016年大蒜全年批发均价为每公斤11元，同比涨88%，比2010年历史高位涨22.9%。但是，在大蒜价格暴涨之后，相伴而来的则是次年4、5月起的蒜价暴跌，且波动幅度越来越大。
