意大利通报巴西一批次牛肉检出致病菌

据欧盟食品和饲料类快速预警系统（RASFF）消息，9月7日意大利通过RASFF通报巴西一批次牛肉不合格。该批次牛肉不合格原因为，检出产志贺毒素大肠杆菌（Shiga toxin-producing Escherichia coli）。

具体通报内容如下：

按照欧盟规定，牛肉不得检出产志贺毒素大肠杆菌。

产志贺毒素大肠杆菌是一类携带前噬菌体编码的一种或两种志贺毒素基因的新发高致病性食源性病原菌，包括大肠杆菌O26，以及O157、O45、O103、O104、O111、O121、O145等150多种其它血清型的大肠杆菌。该菌可以在10℃~65℃生长，最适生长温度为33℃~42℃，具有较强的耐酸性（pH 2.5~3.0），可以抵抗胃酸的消化作用。

2013年我国颁布的《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）中，对预包装的“肉制品（仅适用于牛肉的熟肉制品和即食生肉制品）”和“即食果蔬制品（仅适用于生食果蔬制品）”规定了大肠杆菌O157：H7采样方案及限量标准。