据中国乡村之声《三农中国》报道，每年到了夏天，小龙虾都是很多人餐桌上必不可少的美味。今年，江苏盱眙还举行了盛大的小龙虾节。可见人们对它的喜爱。但是今年，不少人发现小龙虾贵了不少。
记者了解到，目前我国小龙虾需求量大，且今年主产区遭遇减产，价格翻番，虚高。未来小龙虾养殖虽然依然有较大获利空间，但是价格会回归理性。
在陕西西安，孙老板开了一家餐厅，每年到了夏天，小龙虾都是店里的招牌菜。但是今年，他觉得生意不好做了。因为小龙虾的价格太高了。
孙老板：现在是27元左右。现在用量大，消费量大。成本就增加了。
根据市场统计信息，西安本地小龙虾的价格已经达到了每斤40元左右，这个价格比去年同期涨了超过30%。小龙虾从6月份就涨了。一位商贩告诉记者：
商贩：小的去年是11、12块钱，今年是16、17，大的去年15，今年25，大的涨了快有10块钱了。我们知道的就是市面货少，缺货。
江苏省是我国小龙虾的主要产区之一。然而，即便在这里，小龙虾的价格也是一路高涨。江苏常州凌家塘市场分析师江红霞告诉记者：从七月中旬开始，当地小龙虾价格就开始一路飙升，现在各种规格小龙虾的价格都已经翻番。
江红霞：其中涨幅比较大的小龙虾就是红壳小龙虾，它的需求量比较大，在上市之初，这个小龙虾的价格实在48元每公斤左右，但是昨天我们市场的报价大概是在90元每公斤。
江红霞分析价格高涨的原因主要是夏季需求旺季，而今年下龙虾市场的缺口严重，又加上主产区天气恶劣，造成了小龙虾产量减少，所以价格高涨。
江红霞：凌家塘市场的小龙虾货源一般是来自本地和苏北以及湖北各地。其中湖北的小龙虾占据市场份额是最大。湖北今年是先涝后晒，特别是下半个月的高温对小龙虾的养殖影响较大，湖北大水，小龙虾也被冲走不少。苏北的洪泽湖受当地影响，凌家塘市场到货很少，在苏北地区已经供不应求了。
今年进入伏天以后，各地气温较高，昼夜气温相差不大，闷热天气不利于小龙虾的生长，养殖人士俗称“越夏期”。进入7月以后，南方降雨量增大，水位上涨，不仅造成小龙虾产量减少，对于捕捞也产生了极大的阻碍。
然而，江红霞表示，今年小龙虾缺货是涨价的一个因素，然而近年来，小龙虾的人气不断攀升，需求逐年增加，每年的市场价格都在往上涨。
江红霞：从需求量上看，最近几年逐年增加，像今年价格上涨，就是因为需求量大，进不到货，然后提价，缺货提价。造成价格不断上扬。
近日，全国水产技术推广总站组织专家编写的《中国小龙虾产业发展报告(2017)》。显示，我国小龙虾养殖面积和产量持续快速增长。2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%;全国养殖面积超过900万亩。2016年，我国小龙虾总产量为89.91万吨，已成为世界最大的小龙虾生产国。
但是，即便产量不断攀升，小龙虾的国内需求增长更加迅速。数据显示，小2016年小龙虾生产量89.91万吨、消费量87.93万吨，较2014年分别增长30.36%、32.47%。无论是国际市场还是国内市场，未来，小龙虾依然会继续走俏。
虽然高价高需求是一个吸引投资小龙虾的亮点，不过，江苏常州凌家塘市场分析师江红霞也表示，过高的价格会减少小龙虾的出货量。不过，今年的价格只是特例，未来，小龙虾价格还是会回归合理区间。
江红霞：按照以往的惯例，到了中秋节前后，水产市场的螃蟹开始上市，小龙虾的消费热点就要开始转移，螃蟹开始作为水产市场的主角。45块一斤可以买一斤螃蟹了。这个价格已经有点虚高了。但是到底承受能力那么大的人没那么多。(记者 李伟民)
