瓜子、花生等茶余饭后的“小零嘴”是许多人的最爱，但是在过足嘴瘾的同时，你是否知道它们之中隐藏的食品安全问题呢？
近日，甘肃省食药监局公布了一批存在问题的炒货食品，主要的问题集中在检出二氧化硫、霉菌超标两个方面。其中多数为检出二氧化硫。
据不合格名单显示，检出二氧化硫的炒货有5批次，分别是：七里河区聚富豪食品批发部销售的标称龙岩市龙健食品有限公司生产的龙岩蒜香花生、五香花生；七里河区奔富食品批发店销售的标称龙岩市新罗区佰优食品厂生产的龙岩五香花生；平凉市新世纪工贸开发有限责任公司新世纪超市销售的标称西安市金都客食品有限公司生产的吊炉花生；甘谷四海联商超有限公司销售的标称广东星期八食品工业有限公司生产的白瓜子。
据悉，二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，通常情况下该物质以亚硫酸盐的形式添加于食品中，或采用硫黄熏蒸的方式用于食品处理，发挥护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。按照标准规定，合理使用二氧化硫不会对人体健康造成危害，但长期超限量接触二氧化硫可能导致人类呼吸系统疾病及多组织损伤。
还有2批次瓜子检出霉菌超标，分别为：西峰区开鸿超市销售的标称咸阳爱客食品有限公司生产的品令原生瓜子（原生味）、甘肃华润万家生活超市有限公司海鸿分公司销售的标称陕西秦韵食品有限公司生产的葵花子。其中品令原生瓜子霉菌超标近十倍。
霉菌可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值，有些霉菌能够合成有毒代谢产物，比如真菌毒素。霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工具器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。
《GB 19300-2014 坚果与籽类食品》中规定，熟制坚果与籽类食品及直接食用的生干坚果与籽类食品中霉菌不应超过25 CFU/g。
除炒货食品外， 12批次调味品也存在问题。其中，3批次酱油检出氨基酸态氮不达标；2批次白醋检出总酸不合格；炒菜王、半斤香、十八鲜等调味料检出甜蜜素超标；鸡精检出呈味核苷酸二钠、谷氨酸钠等不合格。
甘肃省食药监局表示，对抽检中发现的不合格产品，生产企业所在地福建省、陕西省、广东省食品药品监管部门发出移送函；经营单位所在地兰州市、平凉市、天水市、庆阳市食品药品监管部门已要求有关单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。
