近期，鞍山出现持续高温天气，微生物极易迅速生长繁殖，容易导致食物中毒事件。为确保公众饮食安全，市食药监局发布高温天气餐饮食品安全风险防控预警。
市食药监部门要求各类餐饮服务经营者在经营活动中必须把好以下“八大关口”：把好原料采购关，严格执行食品原料采购索证索票和进货查验制度，禁止采购和使用腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常以及超过保质期等法律法规禁止生产经营的食品。把好食品储存关，注意烹饪完成后的熟食品存放温度和食用时间。
同时把好交叉污染关，原料、半成品、熟食品加工盛放容器、工具、设施设备均须严格做到生熟分开。把好加工制作关，控制食品加工总量、加工温度和时间。把好场所环境关，食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生，完善防蝇、防尘、防鼠、防霉设施并切实做好“四防”工作。
此外，建议消费者外出就餐或购买卤制熟食、凉面、酿皮、冷饮等食品时应选择持有有效《食品经营许可证》，干净卫生、安全设施完备，食品安全监督量化评定等级较高的餐饮服务单位。夏季高温季节外出到小餐馆、农家乐等旅游景区单位，建议就餐尽量少点或不点凉菜，刺身等生食海产品，不光顾无证无照的流动摊贩和卫生条件差的餐饮店，慎重选择烧烤、麻辣烫等摊贩提供的食品。在就餐过程中如发现餐饮服务单位提供的食品腐败变质、感官性状异常的，应及时拨打12331向食品药品监管部门投诉举报；就餐结束时，应主动索取发票等就餐凭证；就餐后如出现食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊并保留就诊记录，及时向食品药品监管、卫生计生部门投诉举报。
千华网 千山晚报记者 蒋楠
